Як правильно перемогти молоко для капучино вдома
Зміст
Красиво оформлена кава з піною виглядає як витвір мистецтва. Навіть змагання проводяться серед бариста, де вони обирають найкращий малюнок та ідеальний виступ. Як перемогти молоко для капучино в домашніх умовах легко займатися собою. Є кілька пристроїв, деякі з яких знайдуть у кожному будинку.
Трішки історії
Молоко спочатку використовувалося для пом`якшення гіркого смаку кави. У XVII столітті, коли напій розпочав свою подорож по Європі, підсолоджувачі були не доступні для всіх, і купці мріяли збагатити новий продукт. Цей метод швидко набула популярності, середньовічні баристи почали конкурувати в рецептах, змінюючи вміст жиру в молоці, його частку в напої, температурі, перевіряючи, як його спінують. Потім перші малюнки з’явились на шапці капучіно.
Як вибрати молоко
Будь -яка їжа містить 3 основні елементи: білки, жири та вуглеводи. 88% молока - це вода. Кількість жиру впливає на складність процесу збивання. Чим товстіший продукт, тим складніше підняти піну. Досвідчені експерти рекомендують використовувати продукт із вмістом жиру 2,5-3,2%. Якщо відсоток нижчий, то бульбашки вийдуть великими, а смак буде сухим. В іншому випадку з’являється приємний вершковий смак, але батог важче.
Зазвичай ніхто не звертає уваги на білки. Піна високої якості безпосередньо залежить від цього індикатора, ідеально, якщо більше 3%. Через білки він стає в`язким і щільним. Головне - не нагрівати молоко більше на 75 градусів, інакше білки будуть викладені.
Вуглеводи насичують молочну піну солодким ароматом. Якщо ви використовуєте продукт лактози, то результат буде солодшим. Цей продукт містить чисту глюкозу, яка солодша, ніж лактоза 5 разів.
Смак кави та вміст жиру в продукті мають пряму залежність. Відповідно до рекомендацій: чим більш насичений смак кави, тим товстіше молоко. Деякі особливо ароматичні сорти (Robusta, Liberik), у південних країнах змішані з конденсованим молоком, 3.8-4% вмісту жиру або тупоту.
Як виглядає результат
Піна капучіно повинна відповідати наступним вимогам:
- однорідність;
- еластичність;
- Маленькі бульбашки.
Щоб перевірити якість, вам потрібно забити готову піну ложкою і надіти блюдце. Ідеальний результат буде щільним і повільно стікати.
Автоматичні пристрої
Capuchucrati використовуються у великих кавових машинах, деяких сучасних кавовиків. З їх допомогою отримують сильну молочну піну, щоб зробити її швидко та легкою.
Димери
Це парова капуста, які встановлюються в кавових машинах. Сучасні кавоварки іноді також мають вбудований пристрій для бризок. Є автоматичні та механічні. Колишня смоктала рідину всередину машини через трубку, там вони готують її під пару. Другий подаються пари на вулиці, через спеціальний пристрій (Panarello). Глечик, в якому вони збираються бити піну (глечик), повинен бути охолоджений, а також вміст. Температура рідини не повинна бути більше 10 градусів.
Як бити молоко в кавовій машині:
- Налийте наполовину в піку. Після підняття піни знадобиться вільний простір.
- Відпустіть першу частину пари з капучина в повітря, щоб конденсація не отримувала. Наявність сторонніх рідин заважає піні встати.
- Кінчик копіратора не опускається в глечик, приблизно на 0,5-0,7 сантиметри. Він повинен розташовуватися між центром і стіною Тари. Для ефективності відкиньте від себе.
- Натисніть кнопку живлення. Якщо з’являється тупий звук, то пристрій занадто глибокий. Свист вказує на занадто високе розташування наконечника. Коли з’являється спрей, потрібно опустити наконечник.
- Після того, як піна починає збільшуватись у розмірі, потрібно стежити за правильним положенням. Чим більше бульбашок, тим глибше насадка.
- Процес закінчується підняттям глечика на відстані 0,5-1 см. З нижньої частини Тара. Ми повинні зачекати, поки температура підніметься в нижній частині контейнера, після чого ви зможете зняти пристрій.
- Щоб відрегулювати однорідність результату, глечик розміщується на твердій горизонтальній поверхні. Після повороту глечика кілька разів і трохи постукніть на стіл на столі.
Напівавтоматичний пристрій
У побутових магазинах невеликий, як іграшка, змішувач на батареї продається. Це не підвищує температуру, тому вам потрібно робити попереднє нагрівання. Головне - не підняти ступінь вище (75 градусів). Це можна визначити на очах: на поверхні з’являться бульбашки. Перемагайте схильність, компактна, як у попередньому випадку.
Змішувачі, bleeders
Ручні капуканіки використовуються, якщо в будинку немає кавоварки. Щоб скоротити час приготування кави вдома, ви можете одночасно нагріти та піну. Процес не відбувається довго, головне - запобігти перегріву. Після ущільнення піни негайно перемістіть її на чашку.
Французька преса
Натисаючий вміст склянки частини складається з двох круглих частин та пружини, яка допоможе досягти результату. Як пінити молоко для капучино:
- Наповніть келих наполовину.
- Накрийте кришкою та швидким рухом вгору і вниз, щоб перемогти.
Щоб зробити результат високою якістю, скло повинно бути спочатку сухим.
Вінчик
Візьміть чисту і суху віночок, покладіть каструлю на вогонь. Cогда -емкостя Ссодржімммн.нагртеця Преймерно 60 Граянос (ННАЙТЕТНІТНІЙНІЙНІНІЙНІЙНИНІНІНІЙНИНІНІЙНІНІВНІЙНІЙНІНІНІВНІХНІЙНІНІНІНІХНІХНІЙНІНІХНІНІНІХНІНІНІХНІНІНІХНІНІНІХНІНІХНІНІНІНУ. Для швидкого збивання молока для капучино тримайте віночки вертикально.
Баночка
Якщо пристрої для побиття не працювали, використовуйте імпровізовані предмети, які знаходяться в кожному будинку. Як правильно перемогти молоко за капучино:
- Вам потрібна банка з кришкою і сильними руками.
- Наповніть контейнер до середини, щільно закрийте кришку і струсіть. Рухи повинні бути інтенсивними, як бармен з шейкером.
- Після утворення піни покладіть відкриту банку в мікрохвильову піч на 30SEKS.
Виделка
Якщо серед домашніх посуду не було банків, вилка допоможе пінити молоко. Мінус цього методу: піна не виявиться досить сильною, в таких умовах неможливо досягти обсягу. Наповніть миску на третину. Нахилити контейнер і бити короткими швидкими рухами. Піноутворення таким чином вимагатиме сили та терпіння.
Як правильно приготувати капучино
Піна повинна бути щільною. Поступово налийте інгредієнти, щоб підтримувати насичений смак. Знадобиться:
- Попередньо підгоріть чашку, щоб піна не осідала, і кава не встановлюється при зміні температури. Це правильно робити з окропом, тримайте її на короткий час у чашці.
- Пінопласт і наповніть чашку на 2/3. Нехай це буде хвилина.
- За ложкою, обережно, налийте еспресо в центрі чашки тонким потоком. Основне завдання: не пошкодити піну.
Що робити, якщо піна не спрацювала
Розпущена піна не утримуватиме порошок і не підходить для капучино. Друга за популярністю молока - латте.
Як перемогти молоко за латте: у всіх перелічених способах, але піна повинна бути повітряною і швидко падати. Основна відмінність полягає в тому, що скло наполовину наповнене молоком. Капучіно: 1/3 піни, 1/3 молока, 1/3 еспресо.
Висновок
Найшвидший і найефективніший спосіб правильного побиття молока - це використовувати автоматичну капусту в кавоварці. Французька преса та змішувач дають хороший результат, але це займає більше часу. Ручні методи енергетичного інтенсивного та потребують фізичної сили. Правильний вибір продукту спростить завдання, і якщо піна не вдалося, ви можете використовувати його для латте та інших видів кавового напою.
