Кава з піною з розчинної кави та як зробити молочну піну для кави вдома
Зміст
Одним із відмінних ознак якості готової кави був смачний наполегливий пін. Професіонали легко готують такі напої, але кулінарні креми вдома - важке завдання. Ось кілька секретів та хитрощів від досвідченої бариста, як зробити каву з піною в турку, машину, французький прес, з молоком і без.
Секрети утворення піни на каву
Золотий ароматний крем утворюється на зерні та розчинній чорній каві з належною заваркою. Зазвичай він розходяться по краях чашки, але іноді наповнює поверхню м`яким шаром - це вказує на свіжість і гарну техніку випивки. Досягти цього ефекту, спостерігаючи за наступними важливими нюансами:
- Креми утворюються з свіжоземних зерен, які зберігаються без толерантності до кисню. Повітряні бульбашки взаємодіють з кавовою олією, видаючи пінисту реакцію. Витриманий шведський стіл із постійною піною не дасть.
- Для утворення бульбашок напій повинен бути у світлі динаміки - кипить у вогні, але не сильні, і змішувати.
- Класичний турк з вузькою шиєю краще для заварювання пінопластової кави.
- У молочній піні важливі її текстура та стійкість, які залежать від складу вершкової компонента, температури та техніки створення вершків.
Підготувати потрібну каву вдома не складніше, ніж з професійним обладнанням - достатньо спостерігати за послідовністю та вибрати правильні інгредієнти. І інструмент можна знайти в будь-якій квартирі чи офісі-мікро-ікроувер, ложці, чашці, французькій пресі.
Як приготувати піну каву в турку
Щоб приготувати каву з золотою піною в дезві, потрібно вибрати ароматичні зерна середнього смаження, подрібнити їх перед самим зварювання шпатель. Ви можете негайно додати цукор до такого напою - він зробить рідину щільнішим і утримуватиме консистенцію вершків.
Тоді Турку кладуть на середній вогонь. У найслабшому полум`ї напій не закипить і не буде вгору, а на сильніші швидко втектиме і не вливається. Слід також мати на увазі, що пожежна сила обчислюється для невеликого турка. Ну, якщо судно має густе дно.
Поки кава готується, вам потрібно ретельно контролювати її. Спочатку на поверхню зібраться невелика піна, а пізніше капелюх з губи підніметься - до цього вам не потрібно приносити. Як тільки напій починає кип`ятити - його потрібно відкладати і повернути до плитки через кілька секунд. 3 підходів достатньо.
Тримання виливається в чашку уздовж краю з тонким потоком, щоб не збивати піну. У цьому випадку молоко вводиться з приміщенням або злегка теплою температурою без збивання. В апараті підготовка такого дива спрацює не, а в пресі - цілком. Для цього необхідно інтенсивно працювати з поршнем вгору і вниз, коли відвар уже в`яне, і хоча він ще гарячий.
Як приготувати капучино в професійній машині
Кава з молочною піною зазвичай добре готується з установкою бару. З домогосподарством все зрозуміло - частину 1 ложки наземного зерна виливається в власник, еспресо вариться з нього. Пропорції Capchino - 150 мл води та 200 мл молока. Ви можете вжити розчинний напій, але на такій рідині молочна піна залишатиметься трохи гірше через меншу щільність основи.
Щоб зробити креми, збийте молоко паровою трубкою. Перш за все, необхідно вибрати правильний продукт: важливо, щоб молоко містило близько 3,5 г білка і має середній вміст жиру-2,5-3,2% буде достатньо:
- У продукті з низьким вмістом крему він виявляється "склом" і сухим;
- в дуже жирі - швидко осідає;
- Якщо молока недостатньо в молоці, піна не буде пишною і наполегливою.
Ще одним важливим фактором є температура. Він не повинен перевищувати 65 ° C, інакше піна оселиться, а напій втратить ніжний солодкий смак.
Щоб зробити креми, 200 мл молока виливається в робочий резервуар, спочатку трохи нагрівається у спокійному стані, занурюючи насадку в товщину, потім додається потужність пари. Ви не можете обертати кухоль руками, потоки повітря впоратися з цим завданням. Спочатку вам потрібно утримувати трубу на поверхні, вона запалення великих щільних бульбашок для пінопласту, а потім занурює її глибше для рівномірного піноутворення.
Готовий крем обережно виливається в каву тонким потоком, наповнюючи його по всьому об`єму - пізніше бульбашки піднімуться як шапка. Кремову піну можна викладати ложкою на поверхні напою.
Приготування молочної піни вдома
Щоб зробити каву з густою молочною піною вдома, ви можете використовувати міксер, віночок або піджак. Для цього вони беруть і заварний крем, і розчинну базу. Перед тим, як збивати, молоко необхідно прогрівати в мікрохвильовці, на водяній бані або на повільному вогні. Важливо не доводити його до кипіння і навіть не перевищувати 80 ° C.
У теплому молоці вам потрібно занурити змішувач або ручний збити і інтенсивно збити, поки не утвориться середні бульбашки, рівномірно ведучи пристрій по всій товщині рідини. Можна виливати і збити молоко у французьку пресу, часто опускаючи і піднімаючи поршень, поки мус не стане щільним. Перш ніж приготувати каву з піною, не змішуйте заварку з молоком, інакше вершки швидко осідають.
Цукровий мус для кави
Щоб зробити каву з піною вдома без молока або коли немає свіжослішних зерен, ви можете вдатися до цукрової хитрості. Готуйте або робіть розчинну каву з такою піною - це не має значення. Це заощадить навіть охолоджену каву, що достатньо, щоб достатньо зігріти в мікрохвильовій піч перед приготуванням.
- Візьміть кілька повних столових ложок цукру з розрахунку 1 для кожної чашки або більше - хто любить клапоть.
- Налийте в неї кілька крапель готової кави і змішайте кашку, щоб пісок починав танути. Порошок підходить для такого завдання ще краще. Кава повинна бути теплою, але не гарячою, щоб цукор не був карамелізований.
- У товстій масі потрібно капати трохи більше кави і почати інтенсивно бити ложкою або невеликою виделкою, поки маса не стане легкою, однорідною та схожою на мус. Під час підготовки такої піни ви не можете зупинитися, в процесі його кількість повинна збільшуватися.
- Під час роботи з цукром покладіть каву в мікрохвильову піч або на парову ванну, щоб вона була гарячою.
- Покладіть цукровий мус на поверхню ложкою і ретельно перемішайте. У свіжому напої цукрова піна утворює золотий апетитний капелюх.
Незалежно від обраного способу підготовки кавового напою з піною, ключовим у відмінному результату буде уважний вибір продуктів та дотримання послідовності дій. Навіть якщо це не вийде вперше - практика навчиться робити ідеальний коктейль вдома та в будь -яких інших умовах.
