Капери з насурцію
Nasturtium приваблює не лише декоративне цвітіння, але й корисні властивості. Численні види страв передбачають використання не тільки їстівних квітів та листя настуртума в препараті, але й насіння. У той же час консервовані каперси виготовляються з насіння. Капери з Насурцію, а точніше, з насіння, - це альтернатива дорогим реальним каперсам, які виготовлені з бутонів Капапніка.
Капери з насіння настурцію вживаються для їжі в різні салати, до овочевих та рибних страв, а також використовують так само. Нижче наведено класичний рецепт виготовлення каперсів з Nasturtium, але за бажанням ви можете додати інші спеції на свій розсуд.
Капери з насіння насурту (1)
Складові:
100 гр. Насіння настурту (тверді та зелені)
200 мл. Білий винний оцет
15 гр. сіль або смак
5-7 гороховий перець
Спосіб приготування:
Покладіть у підходящу банку промиту і висушені насіння настуртію і вилийте маринад з оцту, злегка подрібнений перець і сіль. Маринад попередньо відкидається протягом 10 хвилин, щоб кипіти, і лише тоді насіння виливають. Баночка з настутом настуртума в маринаді згортається і дає охолонути. Каперів з Настурцію можна їсти через три місяці.
Щоб покращити смак каперсів з насіння настурцію, під час збереження ви можете додати шматочки часнику, насіння селери, чебрець, лавровий лист.
Капери з насіння насурту (2)
Складові:
100 гр. Насіння настуртія
3/4 склянки білого вина оцту
1 склянка води
2 ст.л. Соляна
2 год.л. Сахара
2 Листя затоки
Гілочка свіжого чебрецю
Спосіб приготування:
Додати сіль до води і доносити до кипіння. Налийте насіння настуртума в банку, виготовлену раніше і вже охолоджений розсіл. Закрийте банку з кришкою і дайте насінням заварювати при кімнатній температурі протягом дня.
Через 24 години розсолу зливають і дають насіння висохнути. Більше, ніж насіння покладено в скляну банку. На сковороді маринад виготовляється з оцту, цукру, бухткового листя, тимеяна. Маринад доводить до кипіння і видаляють із пожежі негайно вилили насіння настуртія. Після охолодження маринаду баночку згортають і кладуть в холодильник на 3 дні. Через три дні можна їсти каперс із насіння настурцію.
Якщо ви змішаєте каперси з насіння настурцію з майонезом, цибулею та лимонним соком, ви отримаєте чудовий соус для салатів.
