Як належним чином заварювати мелену каву в турку: рецепти
Зміст
Кава як спосіб життя може бути різною: від романтичного м'якого капучино до жорстокої гіркої еспресо. Кожен кавовий гурман знає найкращий спосіб для себе, що і як приготувати мелену каву, щоб отримати енергійність на день та унікальне задоволення від їжі улюбленого напою. Для тих, хто ще не вирішив свої уподобання, є можливість експериментувати з варіантами та рецептами для його заварювання, щоб створити свою ідеальну симфонію смаку.
Секрети приготування ароматної кави
Загальні рекомендації щодо приготування кави зводяться до простих правил щодо належного зберігання, якості та співвідношення її інгредієнтів у напої. Бажано поставити щонайменше 2 чайні ложки кавового порошку на 100 мл води, або більше, якщо перевага надається сильнішій каві.
Вода
Смак готового продукту залежить, в тому числі від якості води, що використовується при приготуванні води - краще приймати очищену або пружину з мінімальним ступенем мінералізації. Не рекомендується використовувати кип'ячену воду!
Шліфування зерен
Ви можете подрібнити зерна декількома способами:
- Великий - розмір сухарів,
- середній - розмір зерна натрієвої солі,
- маленький - як цукровий порошок.
Велике шліфування сприяє швидкому вилученню, тому кава може виявитися кислим. Таке шліфування підходить для заварювання в кав’ярнях та кавоварах. Маленький, як пил, зробить каву гіркою і густою. Підходить для приготування їжі в чашці, горщику або турку.
Земні зерна безпосередньо перед заварюванням кави (не більше 1 години), інакше, з тривалим взаємодією з повітрям, аромат зерен швидко зникне.
Зберігання зерен
Свіжослівні та свіжопросторічні зерна ідеально поглинають сторонні запахи, тож якщо є потреба у зберіганні, то вилийте їх у герметичну упаковку, уникаючи контакту з сонячним світлом, високою температурою та високою вологості.
Кава в Турку
Повернувшись у далеку xvi в. У Туреччині вони вже знали, як готувати мелену каву за допомогою турків - найпоширеніший спосіб заварювати кавовий напій вдома. Конусна форма судна сприяє максимальному розкриттю смаку та отриманням товстої ароматної піни.
Як вибрати Джазву
Перше, на що потрібно звернути увагу при виборі турка, - це її дна, важливо, щоб він був стабільним і густим, що забезпечить судно поступовим та рівномірним нагріванням. Краще надати перевагу джазу з вузькою шиєю, що допоможе уникнути випаровування ароматичних речовин і сприятиме швидкому поселенню ясен. Наявність "носа" робить його зручною кавою в чашках, а довга ручка не дозволить вам спалити. Ідеальний розмір турків-це той, який вміщує 1-2 чашки кави готового продукту.
Особливе значення має матеріал виробництва джерсів:
- Металеві турки -найдешевші, легко мильні та придатні для довгострокового використання. Але вони нагріваються нерівномірно, т. Е. Дно гаряче і швидше, саме тому кавові олії спалюються, і, як наслідок, смак кавової здобич;
- Алюмінієві турки дешеві і мають хорошу теплопровідність, але відрізняють шкідливі речовини, реакція з їжею;
- глиняна або керамічна фрагільна, з високою теплоємністю, через яку кава не припиняє нагрівання навіть після зняття турків з вогню;
- Мідні майки - красиві, мають чудову теплопровідність. Вода нагрівається, але не має часу досягти кипіння. Всередині такі турки вкриті оловом, щоб шкідливі домішки міді під час приготування не потрапляли в продукт.
Ви не можете використовувати засоби для чищення під час промивання турків, виготовлених з будь -яких перелічених матеріалів. Хімія осідає на стінах судна і не впливає на смак напою найкращим чином.
Рецепти турків
Існує багато способів приготувати мелену каву в турку, але кожен має одну основу. Як було сказано раніше, Туреччина стала засновником класичного методу пивоваріння, який вижив донині. У турецькій каві готують з тонких зерен, що дозволяє зробити напій густим. Якщо ви готуєте правильно, то напій буде дуже сильним, тому вони п'ють його невеликими ковтками при укусі з лукумом або шоколадом і змити водою.
- Перш ніж заварювати каву, Турку рекомендується трохи зігріти на повільному вогні, ви можете додати щіпку солі, що дозволить кавовим зернам відкрити аромат і смак.
- Далі потрібно влити в турка потрібну кількість кави, а також цукор, спеції та спеції.
- Щоб зробити смак більш насиченим, а піна набула золотого кольору.
- Вилийте вміст чистою водою, щоб вона досягла шиї судна, але не досягає краї.
- Турку розміщується на повільному вогні і чекають, не виходячи з плитою, вміст почав кипіти при температурі не вище 92-94 ° C. При нагріванні процес екстракції відбувається, коли кислоти, олії та мінерали проходять з кави у воду, що безпосередньо впливає на смак. Сильний вогонь небажаний, адже при надмірному нагріванні ароматичні речовини розбиваються.
- Щоб уникнути поводження з напоєм, Турку періодично обертається, але ви не можете змішати вміст з ложкою.
- Коли піна піднімається до краю судна, але кава ще не дісталася до кипіння, турка потрібно буде зняти з вогню.
- Повернення Турку на край столу або додавання пари столових ложок холодної води дозволить вам опуститися товщі до дна судна.
- Після зняття напою необхідно дозволити йому охолонути протягом декількох хвилин і поставити його знову, загалом, зробивши цю процедуру до трьох разів (якщо ви готуєте каву відповідно до турецького рецепту до 6 разів).
Кава готова! Тепер ви можете вилити його в чашки, які раніше теплі під потоком гарячої води. Покладіть піну правильно окремо окремо або на дно чашки, а потім налийте готову каву, або обережно покладіть її ложкою на каву, видаляючи її під час приготування в турку і переміщуючи її на блюдце.
На молоці турком
Існує кілька варіантів, як приготувати мелену каву з молоком, характеризується ніжним м'яким смаком.
1 метод.
- Розігріти молоко в турку до температури не вище 50 ° C.
- Потім додайте до нього земляні зерна і готуйте, додаючи вогонь.
- Двічі принесіть до піни.
2 метод.
- Нагрійте в ньому турку і смажені земляні зерна протягом 1 хвилини.
- Налийте тепле молоко.
- Доведіть до кипіння двічі.
Еспресо в турку
- Кавові зерна з цукром трохи нагріваються над вогнем.
- Заздалегідь приготуйте теплу воду і налийте її в турк.
- Повторіть процес кипіння двічі.
- Вилийте напій у чашку, а потім закрийте інший зверху протягом 1 хвилини, що допоможе заварювати більш насичену каву.
Мокко
- Кип'ятити 100 мл сильної чорної кави.
- Збийте 50 г цукрового сиропу 1 жовтка і покладіть суміш на вогонь.
- Поки відбувається процес бити, повільно налийте гарячий напій.
- Заварювати.
Арабською
- Обсмажувати цукор до золотистого.
- Вилийте холодну воду (75-85 мл на склянку).
- Заварювати до окропу, потім додайте вул. л. Кава та ¼ ложки кардамону, змішайте.
- Нехай піна піднімається 3 рази.
- Налийте трохи кориці в готовий напій.
У бразильському
- Вилийте ¼ години в холодну воду. л. Какао, 1 т. л. Кава, за бажанням, додайте цукор, змішайте все.
- Зачекайте, коли утворюється піна, а потім вийміть з печі і процідіть через марлю.
- Налийте в чашки, додайте вершки або морозиво і ром.
Що ще додається до кави
Спеції та різні харчові добавки можуть принести несподівані нові нотатки до звичайного смаку та аромату кавового напою:
- Подрібнені горіхи дадуть напій напої;
- Фрукти та ягоди додають трохи екзотики: ананас, полуниця, вишня, апельсин тощо.;
- Солодкий зуб сподобається карамель або кілька крапель кленового сиропу, поєднані з улюбленим напоєм;
- Куля з морозивом і тертим шоколадом, що додається до чашки звичайною чорною кавою, перетворять її на смачний погляд;
- Свіжість і насиченість дадуть імбир і м'яту;
- Ті, кому потрібно зігріти такі спеції, як мускатний горіх, гвоздика, кориця та кардамон, підходять.
Як замінити турк
Кава, зварена в Турк, - це класика, але не всім подобається. Є ще простіші способи, як приготувати мелену каву без дживи чи дорогих спеціальних пристроїв: кавові машини або кавоварки, Kemex та French Press. Кавовий напій можна приготувати в мікрохвильовці і навіть у імпровізованих стравах. Пан підходить для великої компанії, якщо немає нічого іншого під рукою, то легко заварити її і в чашку.
У чашці
- Кип'ятити воду.
- Налийте в чашку 2 години. л. кавовий порошок, цукор і спеція за бажанням, налийте окропу.
- Накрийте чашку блюдцею і залиште заварювати 10-15 хвилин.
На сковороді
- Налийте холодну воду в сковороду і вилийте дрібно земляні зерна зі швидкістю 2 години. л. кавовий порошок на 100 мл води.
- На повільному вогні, помішуючи, чекайте появи щільної піни (вода не повинна кип'ятити).
- Вийміть сковороду з плитки і закрийте кришку протягом 5 хвилин.
У мікрохвильовій печі
- Налийте меленові зерна у відповідну чашку прозорого скла і налийте холодну воду 2/3 об'єму зі швидкістю 2-3 години. л. 200 мл води.
- Покладіть в мікрохвильову піч і увімкніть найсильнішу силу.
- Під час підняття піни з кавою мікрохвильову піч слід вимкнути, і залишити в ній ще 2-4 хвилини. Цей час потрібен для врегулювання майданчиків і для кращого заварювання напою.
Як правильно приготувати мелену каву в чашці, мікрохвильовці або в турку, в кавовій або в кавоварці, який рецепт краще використовувати не дуже важливо. Тільки результат важливий, щоб його творця сподобався. Якщо кава заварює каву творчо, то від звичайного домашнього обов'язку процес перетвориться на улюблений ритуал і стане ще однією можливістю показати свої кулінарні таланти.
