Дольма з листя настурцію
Серед численних страв у рецепті, що включає Настурцію, можна відзначити страву як дольму з листя настурцію або іншими словами голубів. У цій статті представить два рецепти для приготування капустяних рулонів.
Дольма з листя настуртума та рису
Складові:
Листя настуртума
2 ст.л. оливкова олія
2 ст. л. лимонний сік
1 цибуля
100 гр. круглий рис
50 гр. Смородина
50 гр. кедрові горіхи
Петрушка
Щіпка меленої кориці, гвоздики, мускатний горіх
ароматний перець, сіль,
0,5 годин.л. сушена м`ята
Спосіб приготування:
Щоб підготувати начинку, спочатку потрібно смажити тонко нарізану цибулю в олії. Смажте цибулю близько 8 хвилин, а не до золотистого кольору. Додайте рис до цибулі, обсмажте кілька хвилин, потім додайте решту інгредієнтів і 1 Т. л. лимонний сік. Далі готуйте все близько 10 хвилин, помішуючи, що рис не спалює. Через 10 хвилин вийміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути. Рис залишатиметься твердим, і це необхідно. Листя насуртума необхідно промивати, потім на поверхні кожного листа (гладка сторона аркуша повинна бути внизу) викладіть невелику порцію рису, приблизно 1 т. л., залежно від розміру. Далі скрутіть рулетики з капусти і покладіть на сковороду, яку попередньо нагріли на сильному вогні з маслом і лимонним соком. Далі, капустяні рулони потрібно наповнити гарячою водою, щоб вода повністю покривала капустяні рулони. Закрийте каструлю з капустями рулоном кришкою і варіть 30-50 хвилин, поки вся вода не поглинається рисом.
Дольма з листя настуртума і ягня
Складові:
15-20 листя настурцію
450 грам м’яса бараніну з фаршем
1 чашка довгих рис
2 свіжі помідори
1 середня цибуля
1/4 години.л. меленої кориці
5 зубчиків часнику
1 год.л. Сахара
Сік одного лимона
петрушка
сіль перець
Спосіб приготування:
Варіть промитий рис, зливний вода. Змішайте рис з бараницею, помідорами, цибулею, петрушкою, корицею, солі, перцем. На промитого листя настурцію (гладка сторона знизу), закладіть фарш.л. ( > або <, Залежно від розміру аркуша). Покладіть м’ясо фарш у центр простирадла, а потім перетворіть на конверт. Покладіть дно горщиків з нарізаним помідором, щоб коробки не спалили. Покладіть рулетики з капустістю в сковороду, приклейте шматочки часнику між рулонами капусти, посипте все лимонним соком і налийте приблизно 1 т. вода. Рулетки з капусти можна подрібнити зверху тарілкою, щоб уникнути розкручування листя. Накрийте каструлю кришкою і варіть на середньому вогні протягом 1 години. За необхідності до сковороди можна додати воду.
