Тонкі млинці з отворами в молоці. Як зробити ідеальні млинці
Зміст
Смачні, домашні млинці - традиційна страва російської кухні, знайома з дитинства. Напевно, немає жодної людини, яка не пробувала млинці. Діти люблять солодкі, а дорослі з різними начинками. Млинці - це блюдо, яку не тільки легко готувати, але й виключно універсальну.
Різноманітні начинки, якими ми можемо використовувати, задовольнить кожен смак.
Майже всі знають якийсь рецепт приготування їжі, але не всі знають, як випікати млинці тонкі та смачні. Всі труднощі - це як запікати, щоб вони не дотримувалися каструлі. У сучасній статті ми розглядаємо класичний рецепт та всі нюанси створення ідеальних млинців. А в попередньому - американські млинці - млинці - млинці
Як запікати тонкі млинці в молоці. Простий рецепт
Згідно з російською кулінарною традицією, млинці повинні бути тонкими, круглими, запеченими на сковороді. Потім їх можна заповнити заповненням і загорнутим або складеним у чотири. Традиційно млинці зроблені солодкими, частіше з сиром або варенням. Навесні та влітку використовуються фрукти.
Але начинка для млинців не повинна бути солодкою. Тут ми маємо величезне поле для експериментів та кулінарної винахідливості. Популярні млинці з рисом і яйцем, шпинат, м`ясо фаршельне м`ясо. Кожен може придумати власний рецепт відповідно до їх уподобань та потреб.
Класичний рецепт тонких млинців у молоці включає такі інгредієнти:
- 1 склянка пшеничного борошна
- 3/4 склянки води (бажано газованого)
- 1 склянки теплого молока
- 2 яйця
- дрібка солі
Крім того, нам потрібні смажені олії та інгредієнти для наповнення, на ваш смак або план. Ви можете додати ложку цукру до солодких млинців.
З того, що борошно запечені млинці
Маскейське борошно не повинно бути суто пшеницею. Ми можемо додати кукурудзяне борошно, гречку, ячмінь і навіть жито до тіста для млинців. Залежно від дієтичних потреб, ми можемо обмежити пшеничне борошно або навіть відмовитися від нього. Однак варто знати, що млинці з гречки або кукурудзяного борошна будуть більш хрусткими і можуть зламатися.
Маскейське тісто без пшеничного борошна не буде таким пишним і легким і буде відрізнятися за смаком від традиційних пшеничних млинців. Однак варто експериментувати.
Як обсмажувати млинці на сковороді, щоб вони не прилипали
Для смажених млинців ми використовуємо плоску і широку сковороду, бажано з низькою стороною. Змастіть сковороду жирним, овочевим або маслом. Який жир використовувати для смаження? Це тема окремої статті. Додайте в сковороду трохи жиру, найкраще розповсюдити його спеціальною силіконовою щіткою. Додайте невелику кількість жиру до каструлі після кожного запеченого млинця.
Якщо додати до тіста 3 столові ложки овочів або жиру, ви можете обсмажити на сухій сковороді.
Кухарі говорять про прокляття першого млинця. Значення полягає в тому, що перший найчастіше невдалий, розривається або розпадається, коли його перевернули. В чому проблема? Сковороду слід добре нагрівати. Під час підготовки тіста потрібно покласти каструлю на плиту і почати зігріти, переконавшись, що жир не спалює на ній. Може також вийти з того, що воно виявилося занадто рідким тістом.
Смачна начинка млинців із сиру
Традиційний рецепт наповнення російської кухні - це солодке згортання. Жир або напівпрофат (9%) сир найкраще підходить. Наші бабусі додавали цілу яйце і ложку цукру до сиру. Так що сир сиру - це більше повітря, ви можете додати жовток і додати білка, збитих у піну в самому кінці. Якщо сир сир занадто густий, ви можете додати вершки або сметану. Залежно від вашого смаку, ми також можемо додати корицю або ванільну цукор.
Як приготувати тісто для млинців
Класичний рецепт виглядає так:
- Налийте воду і молоко в миску
- Додайте яйця (якщо у вас є час і бажання отримати ідеальні, пишні млинці, додати лише жовтки, в кінці додаються збиті білки в тісті)
- Змішайте з міксером або збийте
- Поступово додайте борошно, змішування весь час
- В кінці додайте щіпку солі
- Щоб отримати масляні млинці, додайте 3 столові ложки овочів або жиру
Для ідеальних млинців тісто повинно бути правильною послідовністю. Тісто не повинно бути занадто густим, оскільки млинці виявляються занадто товстими і не смачними. Якщо тісто занадто рідке, млинці будуть розірвані на сковороді.
Легко перевірити консистенцію - занурювати ковш у тісто і вилити його назад у миску з тонким потоком, тісто повинно стікати безперервним потоком, не ділячись на краплі.
Як легко готувати ідеальні млинці - 6 кроків належного смаження
Ідеальні млинці повинні бути тонкими, пишними і м`якими. Найважче обсмажити, щоб вони не рвулися під час повороту і не прилипають до сковороди.
Крок 1. Добре нагрівати сковороду
Крок 2. Покладіть невелику кількість жиру на попередньо нагріту сковороду і добре розкладіть його по всій поверхні, найкраще це зробити за допомогою силіконової щітки. Млинці не повинні плавати в жирі, але жиру слід бути достатньою, щоб рівномірно покрити всю поверхню каструлі тонким шаром.
Крок 3. Вилийте тісто в сковороду і нахиляючи його, щоб рівномірно розподіляти тісто по всій поверхні. Має бути стільки тіста, щоб воно покривала всю поверхню тонким шаром.
Крок 4. Обсмажте, поки млинці не з’являться бульбашками, а краї не підрум’яниться.
Крок 5. Ми повертаємо млинець на інший бік. І обсмажте до повної готовності
Крок 6. Обережно перемістіть млинець на підготовлену тарілку.
Ми наповнюємо готові млинці начинкою або складеним у чотири. Ви можете просто подавати зі сметаною і посипати цукром. Якщо комусь не подобається сметана, ви можете налити їх з розтопленим маслом, лляним або оливковим.
Рецепт виготовлення тонких млинців не ускладнюється в приготуванні їжі. Як запікати ідеальні млинці повинні знати всіх, тому що ця страва швидко, яку можна легко готувати з інгредієнтів, доступних на кожній кухні, і швидко годувати сім`ю або дати гостям.
Для неї, будь ласка, використання вашої соціальної мережі.
І якщо у вас є що додати, ваша думка дуже важлива для обов`язкового.
