Кава americano: композиція про те, як готуватися вдома, та найпопулярніші рецепти кави
Зміст
Класична версія Coffee American - це запашний напій, який кип`ятить у кав’ярнях та вдома. По імені ми можемо припустити, що він з’явився в Америці. Але ця ідея помилкова. Назва, як і рецепт кави, йде до сонячних Італій. Історія походження напою вижила.
З історії кави Americano
У південній частині Європи вони традиційно вважають за краще пити еспресо з невеликих чашок - демітації. Американські солдати, яких багато в Італії в кінці Другої світової війни, не сподобалися гіркий смак кави. У барах Сполучених Штатів напій готували у крапельних кавоварках, використовуючи фільтри. Гарячу воду пропускали через шар меленових зерен. Кава, зварена таким чином, випив з великої чашки потужністю 200 мл. Стандартна порція називалася кухоль Джо.
Спробувавши насичене еспресо, солдати попросили приготувати звичайну американську каву. Особливо для клієнтів, італійці розбавляли еспресо водою і подають у більш об`ємних стравах. Для зручності військових, які не розмовляли італійською мовою, розлучене еспресо під назвою Кафе´Americano - Ось чому напій, батьківщина якого є Італією, називається кавою Americano.
Повернувшись додому після війни, американці продовжували пити каву, а смак американсько оцінила сорок років. Повне визнання в Америці прийшло до нього в кінці XX в. У зв`язку з включенням напою в меню кав’ярень Starbucks. Незважаючи на різницю у смаку та методах підготовки Americano (розведеного еспресо) та американської каву (регулярна, або фільтрувальна кава), навіть кавові машини часто плутають назви.
Склад і об`єм
Класичний рецепт Americano складається з з`єднання еспресо та води. Компоненти додаються в різні послідовності та співвідношення. Стандартний об`єм порції - 120 мл. Щоб збільшити обсяг, Amemogo збільшує дозу прийнятій продукції. Подвійний американець готується так само, як і класично, але інгредієнти потрібні вдвічі більше (саме тому цей вид називається).
Кава привертає низьку концентрацію кофеїну та низької калорій. Одна чашка містить близько 6 ккал, якщо в композиції кави немає нічого, крім гарячої води та мелених зерен. Додавання вершків, спецій та інших інгредієнтів, взятих у різних пропорціях, змінює об`єм порції, смак напою, робить його більш поживним. З кожною чайною ложкою цукру вона стає солодшою, а вміст калорій піднімається майже на 20 ккал.
Основні типи Americano
Основа напою складається з двох інгредієнтів: меленої кави та води. Існує три типи кави. Їх можна легко зварювати вдома:
- Італійська - класична версія, в якій до еспресо додається 120 мл гарячої води (83 - 92 ° C). Повітряна піна зникає на поверхні готового напою. Тому креми не вважаються обов`язковими ознаками колодязного американця. Щоб врятувати піну, воду виливають із вузького судна, порції.
- Шведська (скандинавська) - сучасна версія. Вода приймається в тій же кількості і таку ж температуру, що і в першому випадку. Відмінність від італійського виду полягає в тому, що еспресо додається до гарячої води, зберігаючи елегантну світлову піну. Варіант оцінюється за делікатним смаком.
- Європейський (демократичний) - це метод підготовки, в якому надаються еспресо та вода окремо. Гість самостійно вирішує, як змішати компоненти для приготування Американано.
Завдяки простоті приготування їжі, усі три типи мають численні шанувальники.
Як приготувати американсько вдома
Кава готується і в кавовій машині, і в турку. Повітряна піна утворюється на поверхні напою, приготованого в кавоварці, а в Єзі виявляється м`якше. Вдома кава можна зробити інакше. Часто його готують із великих або середніх зерен арабціки.
Як зробити Americano в кавовій машині
У кавових машинах встановлюються програми, з якими ви можете приготувати різні типи кави. Але це не гарантує підготовку смачного напою. У автомобілі Latte або Kapuchino вони готуються без проблем, якщо ви дотримуєтесь опису в інструкціях. Смачно американсько складніше зробити. Любителі кави знають, як приготувати американсько в кавовій машині класичним способом.
Рецепт простий, але так, щоб напій не виявився гірким, вам потрібно знати, які пропорції взяти інгредієнти та як довго готується кава. Щоб підготувати частину еспресо (55 - 60 мл), візьміть:
- 15 г земляних зерен Арабіки;
- Вода: 30 мл для приготування еспресо (поставляється під тиском 9 бар) та 30 - 350 мл для розведення напою;
- цукор і кориця - за бажанням.
Справжні любителі кави радили готувати подвійне еспресо і розбавити його майже киплячою водою у співвідношенні 1: 2. Кава готується не довше 25 секунд, інакше божественний напій перетвориться на гірку рідину, яку неможливо пити.
Як приготувати в турк
Не засмучуйтесь, якщо вдома немає кавоварки: ви можете приготувати напій у JEZ. Для цього дії виконуються послідовно:
- 2 год. л. Зерна меленої кави (15 г) виливають у Турку і клають на невеликий вогонь (іноді нагріта кава разом з цукром);
- Коли вміст злегка нагрівається, додайте 60 мл гарячої води і обережно перемішайте;
- Нагрітий до появи піни, не приводячи до кипіння, вилученого з вогню (це робиться 3 рази)- час нагрівання не повинен перевищувати 30 секунд;
- Готова кава покрита кришкою і залишається на 3-5 хвилин, щоб осад опускався на дно;
- кип`ячене еспресо, змішане з гарячою водою.
Цукор і кориця додаються за бажанням. І якщо в кінці приготування додасть невелику щіпку солі (точно стільки, скільки розміщується на самій кінчику ножа), напій буде більш ароматним. Для того, щоб кава була смачною, спостерігаються пропорції та час підготовки, вказані в описі рецепту.
Як диверсифікувати смак кави
Класична версія - кава з вершками - як і багато. Ніжна вершкова смак пом’якшує гіркоту. Шанувальники оригінальних смаків додають різних компонентів до Americanyo. Добавки зменшують вміст кофеїну, допомагають диверсифікувати смак, вводячи в нього вишукані відтінки:
- Абрикос, малинові, вишневі сиропи додають фруктових та ягідних нот;
- Спеції (кориця, ваніль, імбир) роблять аромат більш насиченим;
- М`ята освіжає смак;
- Лікер, Граппа або Ром перетворюють Американано на коктейль.
Ви можете підсолодити напій не тільки цукор. Карамель сироп, мед, зефір додаються до нього. Холодна кава, посипана шоколадною стружкою та нарізаними горіхами, стає апетитним десертом.
Як ти можеш зруйнувати смак напою
Ви можете погіршити смак по -різному:
- Збільшення часу приготування (з’являється гіркота, канцерогенні речовини);
- шліфування погано смаженого або зіпсованого зерна;
- надмірна кількість води;
- Вторинне використання меленої кави.
Напій, зварений з низької якості сировини з порушенням технології, є водянистим, несмачним або гірким.
Як пити і як подавати до столу
Гостей запрошують самостійно змінити фортецю напою. Для цього еспресо наливається не у звичайну демітассу, а в більші страви. Розмір порції впливає на вибір ємності. Традиційно використовуйте окуляри, чашки або окуляри для латте (150 - 320 мл). Експериментуючи з температурою води, Americano споживається гарячим, холодним або льодом. Для цього додайте в еспресо холодну воду або кубики льоду. Незалежно від форми, в якій гість вважає за краще пити Американано, звично заздалегідь розігріти посуд.
Окремо подають холодну воду, киплять, вершки або молоко приносять. Вони пропонують напій:
- випічка;
- десерти;
- шоколад;
- фрукти.
Звичайно пити каву повільно, задоволення від розтягування. Часто це робиться через солому.
Americano - напій з ніжним смаком. Різноманітні способи приготування кави підтверджують свою демократію та відрізняють від інших напоїв. Усі вирішують собі, як зробити каву Американо. Не обмежуйте фантазію єдиним рецептом. Краще готувати Americano відповідно до настрою та смакових переваг. Чарівний запах допомагає полегшити втому, підбадьорити та надати розмові більше щирості. Поєднання м`ясного смаку, легкої гіркоти з ідеальною часткою кофеїну перетворило американсько в улюблений напій багатьох людей у різних куточках світу.
