Мокко кава: історія походження напою та всі тонкощі в кулінарії (рецепт)
Зміст
У сучасному світі є все більше закоханих тонічних напоїв - кави. Яскрава палітра смаків, зачаровує аромат та бадьорий ефект від напоїв, що завоює гурмети раз і назавжди! Одним із кавових коктейлів, який набуває популярності в сучасному світі, є кава Mocco.
Історія різноманітності
Мокко (Моко) - Кава, один із сортів Арабіки, батьківщина якого є Ємен (місто Мохо). Звідси назва різноманітності - Mocha, Mocha. У XVII століття Ємен був єдиним експортером цього сорту. Після поширення Мока в Європі конкуренцією в експорті Ємену була Голландія. Нідерландські кавові плантації, розміщені на островах Малайського архіпелагу, де були найбільш сприятливі природні умови для зростання кавових дерев мокко.
Популярність Мокко в Європі породила помилкову думку про його європейське походження. Згідно з цим міфом, назва "MO" означає назву французької династії, похідне "KKO" французького "какао". Французи були поціновувачами кави, але вони не мають нічого спільного з походженням.
Плантації Ємену та Голландії розташовані в гірських районах, смак та аромат того ж різноманіття мокко відрізняються через різні умови для росту кавових дерев. У Ємені збереглися традиційні методи переробки ґрунтів та вирощування кавових плантацій, що робить Ємені Мокко оригінальним та витонченим. Існує 4 основні сорти єменської кави:
- Матарі - Висока кава Мокко з багатим шоколадним ароматом
- Аромат та смак хаймі-ялинної
- Ismaili-a карамель
- Yafi - Сильна моча кави з гострим ароматом
Кава Mokka і як її приготувати
Наявність шоколадного аромату в цьому сорті породила вигляд нового кавового напою - Mokkachino, Mokko, Moka. Існує багато способів написати цю назву: Mokka, Mocca в латинських листах, Мокко, Мокка, Мокка - Писання на Кириліку. Це пов’язано з тим, що кава поширена у всьому світі. Транскрипція у всіх країнах різна, але це означає однаковий різноманіття мокко та однаковий кавовий напій.
Рецепт кави Мокко народився в Сполучених Штатах Америки і передбачає поєднання інгредієнтів без змішування. Напій отримують з чітко відібраними шарами і подають у скляних келихах, де профіл напою чітко видно. Немає суперечок щодо того, як приготувати каву Мокко. Існує класичний рецепт, з якого народжуються нові форми смаку.
Існують різні рецепти підготовки знущань. Залежно від температури напою, природи шоколаду, наявності додаткових інгредієнтів, вони розрізняють: крижаний мокко, класичний, білий, монетний двір, кокос та горіх Мокко.
Класичний рецепт
Склад класичної мока: кава (еспресо), гаряче молоко, розтоплений шоколад.
- Високоякісна кава в молотці 10 грам
- Очищена вода 50 мл.;
- Нарізаний шоколад (гіркота за смаком) - 50 грам;
- Молоко - 50 мл.;
- Спеції за смаком (цукор, ваніль, кориця)
Використовуючи каву та воду, Classic Espresso готується. Найкращий варіант - використання мокко в зернах. Ми нагріваємо молоко (не потрібно кипіти), потім бити, поки не утворюється пишна піна.
Приготуйте гарячий шоколад: розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
Ми нагріваємо склянку, наливаємо її окропом. Перший налив шоколад. Далі в холодній ложці (якщо є сарай), введіть молоко з тонким потоком, уникаючи змішувальних шарів. Третій шар - це еспресо, також у холодній ложці, ми входимо в шар молока. Ви можете прикрасити збиті вершки, віддаючи перевагу незалежному збитку жирового крему. Ви можете використовувати готовий -зроблений (з балончика). Смак з ними буде більш цукровим.
Рецепт простий, але вимагає певної спритності, щоб зробити його вдома, підтримуючи контраст шарів напою.
Характеристики кавового напою
| Різноманітність | Арабіка Суміш Арабіки та Робуста (4: 1) |
| Обсмажування | Не нижче середнього |
| Шліфування | Невеликий |
| Температура готового продукту | Від +50 до +60 ° C |
| Тривалість приготування їжі | 15–20 хвилин |
| Об`єм порцій на виході, ml: | 160–170 |
| Фортеця | 100–136 мг на порцію |
| Допустима щоденна норма | один |
| Вміст калорій | 354,5–358 ккал на порцію |
| Вміст калорій з цукром (5 г) | 373,85–377,35 ккал |
| Вміст калорій з цукром та вершками: Крем 10% -30% вміст жиру | 397,45–435 ккал |
Вміст калорій Mokko присуджується за класичний рецепт напоїв. Якщо ви зробите це з додаванням додаткових компонентів, значення калорій збільшиться.
| Біохімічний склад (на 100 грам продукту): | |
| Загальний зміст жиру | 0.98г |
| Насичений | 0 г |
| Поліненасичений | 0 г |
| Мононоазний | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Загальний вміст вуглеводів | одинадцять.42г |
| Харчові волокна | 0 г |
| Цукор | 9.23г |
| Білки | один.48г |
Вітаміни та мікроелементи | |
| A - 0 мкг | C - 0 мг |
| B-6-0мг | В-12-0 мкг |
| D - 0 мкг | E - 0 мг |
| Ca 52mkg | Fe 0.09 мг |
| Мг 9 мг | Zn 0.15 мг |
| K 136 мг | NA 31 мг |
Мокко в різних варіантах
Щоб отримати новий смак, достатньо додати новий інгредієнт до класичного рецепту або змінити гіркий шоколад на молоко або біле. Це змінить смак готового продукту.
Лід -Мокко
Кавове морозиво - так -зведена холодна мокка. Він особливо популярний у літній спекотній погоді серед любителів десертів. Рецепт його підготовки простий і невибагливий:
- 15-20 грам мелених кавових колів;
- 50 грам вершкової ущільнення;
- 150 мл молока;
- Шоколадний сироп;
- Збиті вершки;
- Тертий шоколад;
- крижаний.
Два методи підготовки, вибір залежить від потрібного профілю напою.
- Багатошарова кави з льоду мокка. Щоб отримати мульти -шлеєвий лід -Мококо, потрібно підготуватися відповідно до класичного рецепту, поклавши пару шматочків льоду на дно скла. Змішайте молоко з морозивом і збийте перед отриманням сильної піни. Вилийте в склянку в шари відповідно до традиційного рецепту.
- Щоб отримати однорідний десертний напій, варіть еспресо і змішайте всі інгредієнти в блендері. Налийте в склянку і прикрасити збитими вершками та тертим шоколадом.
Коли додається сироп монетного двору, отримують монетний двір. Для того, щоб зрозуміти, як підготувати різні типи кави Мокко, достатньо знати основні принципи поєднання смаків. Для зміни гарячого мокіно можна використовувати горіхові, кокосові та карамельні сиропи. Палітра смаків кави Moko розширює можливості баристів, щоб здивувати та насолоджуватися кавовими машинами. Різні варіанти Moka можна зробити вдома, маючи необхідні компоненти. Вибираючи білий шоколад, ви можете отримати менш контрастне кольору та палітру смаку напою, але з ніжним вершковим ароматом - білим макто.
Що впливає на якість напою?
- Тип кави (Мока з зерном Кава дасть найкращий смак та аромат, розчинна кава не рекомендується);
- Відсутність сторонніх запахів (перетравлене еспресо скуштуватиме Гері та зіпсує готовий продукт);
- Неправильне співвідношення інгредієнтів (вдосконалення рецептами Важливо запам`ятати, не перебивати основний смак і аромат із надмірною кількістю сиропу, шоколаду або молока).
Підготовка кави вдома - це творчий процес, і необхідно підійти до неї з душею.
