Що таке кедр -горіх
Зміст
Кедр -горіхи - це насіння рослин роду, що росте в уралі, в Сибіру та на Далекому Сході. Ці хвойні дерева радують не лише їх величним зовнішнім виглядом, але й плодами, які використовуються в кулінарії, косметології та народній медицині.
Опис
Загальна назва "Кедр -горіх" означає кілька різновидів їстівного насіння. Усі вони широко використовуються людством у різних життєвих сферах.
Щоб зрозуміти, що таке кедрова гайка, просто витягуйте його з оболонки. Щоб отримати крихітне ядро, потрібно розділити дуже сильну шкірку. Насіння має світло -жовтий колір, приємний солодкий смак та аромат. Його текстура жирна, завдяки високому вмісту поліненасичених жирів. Завдяки цій функції кедрова олія є однією з найцінніших у складі.
У Росії ці горіхи розуміються як насіння сибірської кедрової сосни, хвойна рослина, що досягає висоти 50 м. З наукової точки зору, ці фрукти не є горіхами, але саме це ім`я було призначено їм у кулінарії.
Сердечники спочатку використовувались для приготування їжі. Згодом було також присуджено інші властивості насіння, завдяки якому використовували інші компоненти: шкаралупа, масло та торт.
Оболонка кедрових горіхів активно використовується в народній медицині, з нього готуються різні настоянки та бальзами. Пілін також користується попитом у будівництві, а саме у виробництві оздоблювального матеріалу - Cedaroplast. На основі Zymkh вони роблять лікарські та профілактичні ванни.
Плюси і мінуси
Ядра горіхів незвично корисні, незважаючи на мініатюрний розмір. Білок в продукті настільки близький до білків людського організму, що він здатний на 99%. Кедр -горіхи багаті на такі речовини:
- амінокислоти (включаючи незамінні);
- жирні кислоти;
- вітаміни (a, e, c, pp, d, b);
- Макро- та мікроелементи (каліум, магній, кальцій, фосфор, залізо).
Основний плюс використання кедрового горіхів полягає в тому, що вони позитивно впливають на діяльність серцево-судинної та нервової системи, печінки (особливо на її основному призначеному гематопоезі). Щоденна їжа відновлює зорову функцію, зміцнює захисні сили організму, нормалізує роботу ендокринних залоз.
Кедр -горіхи також використовуються для лікування та запобігання наступним захворюванням:
- атеросклероз;
- анемія;
- цукровий діабет;
- порушення травної системи;
- ішемічна хвороба серця;
- холелітіаз та виразка хвороби;
- холод;
- авітаміноз.
Незважаючи на всі переваги, кедр, як і інші горіхи, має свої мінуси. Здебільшого це стосується очищеного насіння. Вони поглинають шкідливі речовини з навколишнього середовища, швидко окислюються та погіршуються. Якщо ядра кедра гіркі, то масла в їх складі вже спалені. Використовуйте такий продукт у їжі неприйнятний.
Який горіх смачніший
Горіхи Далекого Східного кедра вважаються найсмачнішими порівняно з іншими братами. Це великі насіння правильної форми, діаметром до 1,3 см. Мати світло -коричневу тригранну оболонку.
Сибірський горіх, має солодкий хвойний смак. Кедр -в чорному кольорі ще менше насіння (близько двох разів), але вони також смачні та поживні. Зіграні зерна містять близько 60% першої кедрової олії.
Якщо горіхи свіжі, але гіркі, то ці продукти штучно вирощують і збирають у Китаї. Люди, які їдять їх, скаржилися на неприємний смак у роті, легку нудоту та біль у печінці. З часом гіркота та інші симптоми, передані самі без вживання наркотиків. Але все -таки купувати такі ядра не рекомендується. І не тільки через гіркий смак, китайські виробники викривають хімічні витяжні горіхи, а також обробляють їх пестицидами.
Як вибрати свіжий горіх
Щоб уникнути отруєння, краще купувати некоелені горіхи і побити їх власною рукою. Вибираючи, вам потрібно звернути увагу, щоб насіння не були сирими чи недозрілими. У високоякісних плодах оболонки суцільного темно-червоного або темно-коричневого кольору. Немає гарантії, що після використання очищених горіхів отруєння не відбудеться. Особливу небезпеку є ядра, заражені грибами цвілі.
Вибираючи кедрові горіхи, слід звернути увагу на термін придатності, вказану на упаковці. Продукт не буде занадто пахнути. Свіжі та високоякісні насіння не повинні мати неприємного запаху, сірого або темно-жовтого та темних плям.
Ядра не повинні бути занадто сухими, уражені комахами та бактеріями. Підходящі горіхові горіхи та смачні. Якщо продукт жує, як гума, то краще його викинути. Сухе темно -коричневе (чорне) пляма біля основи ядра вказує на те, що олія в такому насінні п`яний, а це означає, що продукт «бреше» і не підходить для їжі.
Чому горіхи гіркі
Через наявність жирних кислот та вітамінів кедрові горіхи врівноважують метаболізм та покращують роботу всіх внутрішніх органів та систем. Однак ці насіння мають одну неприємну власність - з часом вони вигоріть.
Самі горіхи мають приємний солодкий смак. Збережене ядра зазвичай вигорують. Павло -няскраві ліпіди в насінні під впливом світла окислюються і перетворюються на отруту. Згодом такий продукт може спричинити гіркоту в роті, яка зазвичай проходить незалежно без допомоги лікарів.
Якщо після використання кедрових горіхів у роті гірко, необхідно вжити наступних дій:
- Пийте багато рідин. Вода розбавляє жовч і видаляє її з стравоходу.
- Прийміть поглинання. Неоперетні препарати не можуть бути п’яними, це лише посилить проблему.
- Виключіть важкі (жирні) продукти.
- Якщо гіркота в роті залишається 10 днів і більше, це ознака шлунково -кишкового розладу. Допомога лікаря потрібна.
Як захистити відлуння
Кедр -горіхи містять багато масел, вони очищаються, вони контактують із повітрям і світлом, саме тому вони швидко погіршуються. Так що посипане насіння не бігало вниз, їх потрібно зберігати в темному і прохолодному місці, бажано в холодильнику (до трьох місяців) у щільно закритій ємності. У морозильній камері очищені ядра можна зберігати до шести місяців, горіх у снаряді - рік і більше. Найдовший термін зберігання (до декількох років) у далекій східній насінні в шишках.
Як очистити кедрові горіхи вдома
Соснові горіхи - процес досить трудомісткий. У великих підприємствах для цього використовується спеціальне обладнання. Вдома більш доцільно використовувати інші методи.
Щоб полегшити процес, багато хто радить спочатку обсмажувати насіння на сухій сковороді або добре їх зігріти в духовці при температурі 130 ° C протягом двох хвилин. Цей метод можна назвати варварським. Зрештою, ядро містить багато жирів, які при нагріванні швидко окислюються і втрачають багато корисних властивостей. Краще подрібнити горіхи сирі.
Вдома оболонка можна відкрити молотком, плоскогубцями, часниковими кодами та іншими подібними інструментами, виготовленими з міцних матеріалів. Ви повинні докласти зусиль, адже врятувати серцевину не так просто.
Ось один із головних хитрощів:
- Вилийте горіхи водою і залиште на 8 годин.
- Викладіть рівним шаром на столі і накрийте рушником.
- Назад зверху з молотком і проходьте крізь котячу шпильку, добре натискаючи на зерна.
- Відокремте ядра від оболонки.
Функції застосування
У фольклорній медицині та косметології майже всі компоненти кедрового горіха для приготування кремів, масок, терапевтичних бальзамів та настоянок використовуються. Також рекомендується їсти горіхи в сирому вигляді.
Найпопулярнішим інструментом є настоянка алкоголю, яку легко зробити та використовувати вдома. Для цього вилийте обтяжене насіння сибірського кедра з горілкою і залиште на два тижні. Цей препарат допомагає встановити травну та репродуктивну систему, очистити кров, лімфу, збільшити гостроту зору та слух, а також зцілити рани.
Часто в аптеках та на полицях магазинів можна знайти кедрове горіхове масло. Це добре впливає на шкіру, запобігає передчасних ознаках старіння. В процесі його виробництва, торт та інші відходи ядра залишаються - все це також використовується при обробці.
Важливий!
Кедр -торт корисний для імунітету та печінки. Його регулярний прийом на суму 2-3 т. л. допоможе підтримувати енергійність тривалий час.
Не менше цінності несе лушпиння насіння, воно може бути використане у випадку шлунково -кишкових захворювань, дихальних шляхів та сексуальних функціональних розладів. Відвар, заснований на оболонці, готується дуже просто: вам потрібно залити 1 т. л. овочеві матеріали з склянкою окропу і наполягають на 20 хвилин.
Протипоказання та шкода
Прийняття кедрового горіха не має серйозних протипоказань, за винятком їх неконтрольованого споживання, наприклад, стосовно людей, які страждають ожирінням.
Кожен організм є індивідуальним, і для когось протипоказання може бути індивідуальною непереносимістю до компонентів, які входять до кедрової горіхів.
Часто насіння сибірських сосен використовується не в чистому вигляді, а як настоянка. Звідси шкідливий вплив алкоголю на нервові, серцево -судинні системи, шлунково -кишкові органи. Якщо людина страждає від патологій згаданих систем, то правила прийому наркотиків на основі алкоголю повинні обговорюватися з фахівцем або повністю виключати їх.
Підводячи підсумки
Кедр -горіхи - загальноприйнята назва насіння рослин роду сосни, споживана. Це не лише смачний, але й дуже корисний продукт, який важливий для належного зберігання, щоб зерна не закінчувалися.
Щоб зрозуміти, що таке кедрові горіхи, плюси та мінуси яких представлені вище, вам потрібно очистити їх від оболонки. Для цього існують різні методи та інструменти. У формі насіння кедрової сосни, гранатомет нагадує. Незважаючи на те, що ядра дуже корисні для здоров`я, ви не можете їх безконтрольно використовувати. Надмірний прийом може спровокувати алергічну реакцію і призвести до серйозних розладів смаку відчуття.
