Як вибрати кедрові горіхи
Зміст
Кедрові горіхи настільки багаті вітамінами, мінералами та амінокислотами, що вони здатні забезпечити організм усім необхідним. Однак зіпсовані насіння можуть призвести до отруєння. Тому кожен, хто піклується про своє здоров`я, повинні знати, як вибрати кедрові горіхи.
Загальна характеристика
Кедр -горіхи - ароматні плоди чудової кедрової сосни. Це вічнозелене дерево сміття має потужну прекрасну корону, досягає висоти 50 м і росте в сибірських лісах. Перші шишки з’являються у 20-30 роках життя рослин.
Кедрачі горіхи дозрівають дуже довго, і сьогодні є одним із найдорожчих. До 150 зерен середня вага яких становить 0,25 г, може вміститися в шишку. Невеликі, злегка довгих ядер біло-жовтого кольору мають приємний жирний смак. Ці поживні фрукти люблять не тільки люди, але й лісові тварини - гризуни, ведмеді, кабани.
Кедрові ядра мають великий вміст калорій (670 ккал на 100 г.), через вміст високого жиру - більше 60%. Також у їхньому складі є білки, вуглеводи, вітаміни (A, E, PP, C, вся група B), незамінні амінокислоти, а також такі макро- і мікроелементи, як: калію-кальцій, фосфор, залізо, мідь , цинк, йод, кремній.
Кедрові горіхи, при регулярному застосуванні, нормалізуючи тиск, функції щитовидної залози, сприятливо впливають на стан зубів та кісток, зміцнюють імунітет та покращують здоров`я всіх систем та органів.
Кедр -горіхи у продажу
Горіхи сибірського кедра частіше реалізуються у вигляді ядер, але самі шишки також знаходяться у продажу. Другий варіант - це більше, ніж декоративна цінність. Насіння під час процесу дозрівання випадає з притулків, тому в шишці може бути дуже мало.
Зазвичай на полицях магазину встановлюється наступний продукт:
- горіхи в оболонці;
- очищені ядра;
- Поєднання "солодких горіхів" (у шоколаді, в глазурі, макарони з волоського горіха тощо.D.).
Не купуйте насіння в шишках. Вони прискорюють процес розпаду, з’ясовують якість зберігання, транспортування, а також є "порожні ядра", що там майже неможливо. Тож існує великий ризик придбання великої кількості непридатних горіхів горіхів.
Правила вибору
Основним показником якості є вік кедрових горіхів. Старі насіння мають не лише пошкоджений смак, але й можуть завдати шкоди здоров’ю під час їжі. Ви можете визначити ступінь свіжих горіхів за органолептичними показниками.
Щоб вибрати якісний продукт, вам потрібно врахувати такі нюанси:
- Колір оболонки та ядра, зокрема, повинен бути рівномірним. Плями вказують на пошкодження горіхів із захворюваннями або паразитами.
- Насіння не повинно бути занадто сухим.
- Горіхи повинні бути однакового розміру (з нігтям жіночого маленького пальця).
- Якщо ви візьмете жменю насіння, то їх маса та відносна вологість повинні бути добре відчути. Головне - не плутати цю функцію, як знак якості, з наявністю рідини або олії.
- Світло у вагових горіхах найчастіше зіпсовані та порожні.
- Очищені ядра з темною плямою в кінці вказують на довге ствердження. Такий продукт краще обійти.
- Чорна точка на оболонці підтверджує наявність ядра всередині плоду. Горіхи без темних плям зазвичай порожні.
- Кедр -горіхи повинні мати приємний аромат без зовнішніх хімічних речовин та будь -яких інших запахів.
- Якщо оболонка волоського горіха занадто темна, з невеликим рейдом і без характерного місця, то насіння зіпсоване (таке зерно може бути гірким і травленням).
- Ядро кедрового горіха повинно бути чистим, без нальоту та слідів зараження грибами. Навіть якщо насіння в оболонці, цвіль впливає на всі її частини. Безглуздо мити і очистити такий горіх, він не знімає бактерії.
Коли краще відмовитись від покупки
Купівля кедрових горіхів слід відмовити, якщо:
- На поверхні з’явилося масло. Це означає, що насіння зберігалися неправильно (в умовах високої вологості, тепла або на сонці).
- Кедр -горіхи випромінюють неприємний запах (цвіль, волога, гіркота).
- Насіння мають очевидні ознаки інфекції патогенними бактеріями або грибами.
- У горіхах багато сміття. Це говорить про те, що плоди були зібрані та зберігаються неправильно. Наявність сміття сприяє занепаду насіння.
Купуючи гайки в упаковці, вам потрібно перевірити не лише інформацію, визначену виробником, та цілісність упаковки, але й її вміст. Насіння не повинно бути липким, розщепленим або подрібненим. Не менш важливим є відсутність сміття.
Кедр-горіхи збирають у вересні-жовтень. До цього часу шишки дозрівають і самі падають на землю. Якщо упаковка вказує ще місяць упаковки, то продукція вже бреше.
Не вибирайте гайки в прозорих мішках. Світло для них руйнівний. Зовні насіння може виглядати гідно, але смак безнадійно пошкоджений.
Який горіх кращий - очищений чи ні
Купівля горіхів без оболонки вивільняє руки від наполегливої роботи, щоб витягувати зерно. Однак якщо вам потрібно вибирати між покупкою очищених та жорстких насіння, то перевагу слід надати другому варіанту. Ядра без обстрілів мають меншу термін придатності, вони більш вразливі до впливу зовнішніх факторів, особливо до впливу світла та тепла. Крім того, насіння, що лущиться від шкірки своїми руками, завжди чистіші.
Найнебезпечніше придбати горіхи на відкритих ринках. Весь бруд і пил сидять на них, і якщо торгівля проводиться поруч із дорогою, то плоди також будуть заповнені шкідливими речовинами з вихлопних газів.
Очищені гайки, придбані на ринку або в магазині. Єдиний нюанс - при смаженні насіння втрачає більшість корисних масел.
Як правильно його зберігати
Купивши високоякісний та корисний продукт, важливо пам’ятати, що завдяки високому вмісту олій горіхи зберігаються на короткий час, тому, приїжджаючи з магазину, рекомендується упакувати насіння в герметичну контейнер ( бажано скло) і поставте в темне прохолодне місце, наприклад, в холодильник.
Трапляється, що при їжі горіхів один - це втікач або зі смаком цвілі. Ви не можете використовувати такий продукт, гіркота означає, що продукт зіпсований, а смак гриба небезпечний для здоров`я. Краще кинути всю партію, яка зберігалася в контейнері, оскільки спори цвілі вже поширилися в загальній масі.
Як вибрати кедрову олію
Кедрова олія має цілющі властивості, легко засвоюється в організмі і її можна успішно використовувати як повноцінний харчовий продукт у вегетаріанській кухні. Завдяки багатих композиції цей продукт широко використовується при лікуванні та профілактиці багатьох захворювань.
При купівлі краще надати перевагу первинній холодній пресі. Високоякісний продукт має насичений бурштиновий колір, приємний смак та аромат, виражений кружок кедрового горіха.
Переконайтесь, що олія горіха висока якість дуже проста. Досить налити невелику кількість на скляну таріл. Хороша олія буде легко промитися, а посуд буде скрипнути.
Краще придбати масло в невеликій контейнері, оскільки після відкриття пляшки та контакту з киснем дата закінчення продукту різко зменшиться. Після першого використання масло потрібно покласти в холодильник і зберігати лише там у щільно закритій ємності.
Підводячи підсумки
Вибираючи кедрові горіхи, потрібно звернути увагу на дату упаковки та запаху. Якісний і свіжий продукт не повинен випромінювати втікаючий аромат і бути брудним жовтим кольором. Це надзвичайно важливо, оскільки використання старих, зіпсованих горіхів може завдати серйозної шкоди здоров’ю.
Ядра кедра не повинні бути занадто сухими, оскільки це ознаки того, що продукт застряг і не свіжий давно. Також насіння слід перевірити на наявність інфекції захворюваннями та комахами.
