Кедр -горіхи: хімічний склад, корисні властивості
Зміст
Кедр -горіхи - загальна назва рослинних насіння, що належать до роду сосни (також називаються кедровими соснами). Плоди цих дерев, на відміну від справжніх кедрів, їстівні і використовуються не лише в кулінарії, але і в народній медицині.
Загальна інформація
Середня вага кедрового горіха становить 0,25 гр. Великі відноситься до плодів, що досягають довжини понад 9 мм, 7-9 мм до середини, до маленьких-це менше 7 мм. За словами Вікіпедії, кедр не вважається горіхами, але це ім`я було призначено їм у кулінарії.
Сибірські насіння сосни мають приємний смак і містять багато корисних речовин, таких як азотні сполуки, вуглеводи, мінерали та вітаміни. Кедр -горіхи містять багато жирів. 100 г ядер задовольняють 15% щоденних потреб людини для білка. Білки кедрового зерна відрізняються від багатьох продуктів з високим вмістом лізину, триріоніну - найбільш дефіцитних амінокислот.
Відповідно до даних Вікіпедії, найбільшим виробником та експортером кедрових горіхів у світі є Росія. Друге місце займає Монголія. Щороку тут збираються до 12 тисяч тонн насіння, а експортується до 7 тис. Тонн очищених горіхів. Невелика кількість врожаю - це задоволений Казахстан. Близько 90% експорту припадає на частку Китаю.
Сорти
Існують такі типи кедрових горіхів:
- Далекий схід (корейський кедр -горіх). Така шишка досягає довжини 20-30 см. Оболонка має колір дерева та невелику товщину. Велике кругле кедрове ядро. Має виражений горіх із хвойним післясмаку.
- Китайський. Його вирощують на спеціальних "плантаціях" під назвою Cedar. Довжина конуса-14-20 см. Темні кедрові горіхи, подовжена форма. Оболонка дуже довговічна, що створює певні проблеми в блиску. Гайка має гіркий смак з довгим хвойним післясамком.
- Сибірський кедр -горіх. Найвисокіший види калорій, тому що він багатий жирами та вуглеводами. Шишка має подовжену форму і довжину 5-10, а іноді і 15 см. Досить товста товщина. Великі нукенки, закруглені. Кедр -горіхи мають приємний солодкий смак з ніжним хвойним ароматом. Ядра сховані в темно -коричневій оболонці середньої товщини.
Хімічний склад
Кедрові горіхи, корисні властивості та протипоказання описані у Вікіпедії, присутні не лише в раціоні людей, їх годують лісовими птахами та тваринами. Спочатку насіння сибірських сосен використовували для кулінарних цілей - як інгредієнт для приготування першої та другої страв, десертів. Пізніше вчені виявили свою харчову цінність, яка впливає на різноманітність корисних елементів, що містяться в складі:
- 19 амінокислот;
- Вітаміни A, E, C, K, вся група B;
- макро- та слідові елементи;
- Сахароза, фруктоза та глюкоза.
Сприятливі властивості кедрового горіхів обумовлені калієм, кальцієм, магнієм, залізом, цинком, фосфором та сріблом. Залежно від місця росту складу насіння, йоду, марганцю, міді, кобальту та молібдену.
Кедрові горіхи містять понад 60% жирів (насичених, моно -нядок та поліненасичених жирних кислот), слугуючи джерелом цінної олії, 13% легкозасвоюваних білків та 10% вуглеводів.
Корисні властивості
Відповідаючи на питання про те, в чому багатий кедр, слід згадати, що його основна відмінність - високий вміст амінокислот, багато з яких незамінні для людського організму і відсутні в інших продуктах. Аргінін має особливе значення. Це сприяє належному розвитку дитини, і тому потрібно для дітей, вагітних та годуючих жінок.
Дієта всіх людей, що живуть подалі від моря, страждає від відсутності йоду. Що призводить до серйозних захворювань, утворення хотера. Комплекс йодидних сполук, що містяться в ядрах, компенсує відсутність людини, насичуючи людський організм корисним мікроелементом. Сибірці, активно клацаючи кедровими горіхами, повністю забувайте про це нещастя.
Токоферол необхідний для жінок під час грудного вигодовування. Кедр - лідер серед горіхів у вмісті вітаміну Е. Дефіцит цього поживного речовини негативно впливає на вироблення молока.
Корисність насіння також обумовлена вмістом групового вітамінів групи, які зміцнюють нервову систему, регулюють метаболізм, покращують пам’ять, функцію мозку. Навіть молоді хижаки, мешканці сибірської тайги, в період зубів, використовують кедрові горіхи, інстинктивно відчувають потребу в них.
Лінолеві та ланоленові жирові амінокислоти не виробляються організмом, тому людина повинна отримувати їх від інших продуктів. У ядрі кедрового горіха ці кислоти в кілька разів більше, ніж у вітамінному комплексі з риб’ячим жиром.
Інші корисні властивості кедрового горіхів можуть бути представлені наступним списком:
- Придушити почуття голоду, що корисно для людей, які страждають на ожиріння, і тих, хто дотримується обсягу талії.
- Зміцнювати імунітет. Допомогти відновити сили після фізичних навантажень та захворювань.
- Покращити склад крові, запобігти розвитку анемії.
- Зниження рівня холестерину в крові.
- Зміцнити кісткову тканину, покращити зір.
- Нормалізувати роботу всіх шлунково -кишкових органів.
- Запобігти розвитку злоякісних та доброякісних пухлин.
- Сприяти регенерації тканин та швидкому загоєнню ран.
- Покращити роботу репродуктивної системи у чоловіків, потенція.
- Попередити ранній розвиток ознак старіння.
- Служити профілактичним інструментом для атеросклерозу та діабету.
Протипоказання та можлива шкода
Незважаючи на всі переваги, використання насіння кедра не повинно бути неконтрольованим, щоб не завдати шкоди здоров’ю. Лікарі та дієтологи рекомендують їсти день не більше 30-50 г корисних кедрових горіхів на день (максимум 2 ST. л.) за півгодини до основної їжі.
Кедр -горіхи добре впливають на психічний та фізичний розвиток немовлят. Але, враховуючи крихітний розмір насіння, не дайте їм дітям віком до п`яти років. Оскільки ядра можуть спровокувати закупорку дихальних шляхів. Діти старшого віку повинні мати кедрові горіхи в присутності дорослих, щоб, якщо необхідно, вони могли надавати своєчасну допомогу.
Не слід їсти кедрові горіхи одночасно з м`ясом та молочними стравами. Ці продукти багаті білками, і їх тандем має величезне навантаження на шлунково -кишкові тракту, запобігаючи поглинанню всіх корисних речовин у насінні.
Купуючи, варто віддати перевагу горіхам у снаряді - вони зберігаються довше без втрати смаку та терапевтичних властивостей - до 1 року. Високоякісний продукт має приємний смак та аромат, легкий. Гіркота в роті говорить, що з’їстих кедрів були втікали і спровокували сп’яніння тіла. Згідно з Вікіпедією, неприємний симптом може зберігатися від 2 до 14 днів і проходити сам по собі, не приймаючи ліків.
Сибірські насіння сосни мають не лише корисні властивості, але й протипоказання - індивідуальна непереносимість. Кедр -горіхи - сильний алерген. Симптоми, що вказують на розвиток патологічного процесу, - це блювота, свербіж, діарея, почервоніння шкіри. При сильній алергії можна спостерігати анафілактичний удар, який протікає, а також загальна слабкість, непритомність та зниження тиску.
Кедрова олія
Кедр -горіхове масло - одне з найдорожчих та елітних. Добре підходить для заправки салатів, приготування крупи та супів. Це високо калорійність (898 ккал на 100 г.), його енергетичне значення вище, ніж у свинячих жирів та молочних жирів. Незважаючи на це, олія швидко поглинається людськими організмами і в цьому плані перевищує курячі яйця. Хоча його продовольчі властивості займають лише другий рядок у цьому рейтингу.
Нафта унікальна своїми цілющими властивостями. Це відмінна альтернатива моря Buckthorn, мигдалю та має такі властивості:
- зменшує втому - як фізичну, так і психічно;
- пом`якшує алергічні прояви;
- Він має загальний ефект зміцнення.
Олія з волоського горіха ефективна при лікуванні захворювань шлунка та кишечнику з 12-я, застуди, псоріазу та інших шкірних проблем. Поживні речовини та мінерали в його складі зміцнюють волосся та нігті. Це унікальний комплекс біологічно активних речовин та ефірних масел, корисно включати людей, які працюють у важких умовах в раціоні, у несприятливих кліматичних зонах для життя.
Як отримується кедрова олія
Існують різні методи отримання цього продукту. Найбільш варварське видобуток здається. Бензин або інша хімічна речовина з аналогічним ефектом поглинає олію з горіхів сибірського кедра. Зрозуміло, що кінцевий продукт, отриманий цим шляхом. Тому не рекомендується купувати таку нафту у випадкових та мало відомих постачальників. Разом бажаний терапевтичний ефект, це може завдати непоправної шкоди здоров’ю.
Найкращий спосіб - холодне пресування. Завдяки цьому продукт зберігає всі корисні властивості кедрового горіхів. Це найдорожчий метод обробки. Вартість готового продукту, отриманого холодним пресуванням, може становити 500 доларів за літр.
Переваги та шкода горіхової оболонки
З оболонки кедрового горіхів виробляє екологічно чистий матеріал - кедропласт. Цей продукт використовується в прикрасі, він включає смолу та саму шкірку. Кедаропласт має не лише декоративні, але й терапевтичні властивості. У кімнатах з такою прикрасою працівники зменшують втому, збільшується витривалість, мозкова активність покращується.
У харчовій промисловості кедрові горіхові горіхи широко використовуються для виробництва алкогольних напоїв та сиропів, в косметології - маски та скраби. Фармацевтична промисловість включає перероблену шкірку разом з іншими добавками в різних мазях та кремах. Дубильні речовини є частиною снарядів, що надають ці препарати антисептичними властивостями. Через які вони ефективні при лікуванні абсцесів, екземи, позбавлення та опіків.
Настоять волоського горіха для алкоголю або горілки застосовуються при складному лікуванні анемії, атеросклерозу, захворювань сечостатевих та серцево -судинних систем та шлунково -кишкові органи. Кедрські відвари на основі шкірки мають знеболюючий та протизапальний ефект. Допоможіть відновити травну систему, вилікувати алергічний кашель та риніт. Ефективний проти пародонтиту, ревматизму та подагри.
Застосування в народному зціленні
У народних рецептах використовуються всі компоненти корисних кедрових горіхів: очищені ядра, масло, шкаралупа та торт. Борошно виготовляється з останнього, що згодом дає такі продукти, як молоко та вершки, які корисні для дітей, які страждають на алергію до грудного молока.
Найпопулярнішими для терапевтичних цілей були кедрові настоянки на горілку та алкоголь. Перші відрізняються приємнішим смаком і меншими силами. Поява таких продуктів нагадує коньяк. Експерти зазначають, що їх смак не дуже відрізняється від елітного напою.
Існує багато рецептів для приготування терапевтичних настоянок. Один з них виглядає так:
- Налийте 0,5 кг неочищених кедрових горіхів у скляну банку. Вилийте цю масу горілкою або спиртом, щоб зерна повністю в рідині.
- Дайте продукт заварювати два тижні в кімнатній температурі.
- Після цього періоду перевірте готовність препарату - ядра всередині горіхів повинні розчинятися під впливом алкоголю. Щоб переконатися, що цього достатньо, щоб розділити зерно від банки та перевірити його вміст. Якщо під оболонкою нічого немає, то настоянка готова до використання.
- Якщо серцевина не зникає до кінця, необхідно витримувати продукт протягом певного часу, періодично перевіряючи гайку на готовність.
Хід лікування-1-2 місяці. При необхідності при повторній терапії слід підтримувати 30-денну перерву. Настоянку слід приймати три рази на день до їжі. За один раз ви повинні випити 2 години. л. зілля, розчинені в 1 т. л. вода. Таким чином, настоянку, підготовленої відповідно до рецепта у статті, достатньо для всього курсу.
Важливий!
Як і у будь -яких ліків, при використанні настоянки неможливо перевищити встановлену дозу. Перед самодослідженням доцільно проконсультуватися зі своїм лікарем.
Настоять, що містять алкоголь, протипоказані у дітей та вагітних жінок. Не рекомендується приймати людей з хворою печінкою та страждають від непереносимості алкоголю.
Підводячи підсумки
Природа дала Росії велике багатство у формі Тайги Масіфс. Величні кедрові сосни та фрукти, які вони дають, - це їх головне прикраса. Ці крихітні насіння надають неоціненну допомогу в лікуванні та запобіганні різних захворювань. Любителі людей використовують як ядра, так і снаряд у своїх рецептах.
Однак, використовуючи кедрові горіхи, важливо запам`ятати заходи та обмеження. Не самостійно і сподівайтеся на чудодійну силу лісових горіхів - лише інтегрований підхід та дотримання медичних рекомендацій допоможуть виграти хворобу та запобігти її розвитку.
