Легендарна кава: де вона з’явилася, як вона росте та збирається, вирощуючи кавове дерево вдома
Зміст
Мільйони людей починають з гарячої чашки кави. Підбадьорливий напій допомагає вступити в режим роботи, стимулює мозок, виявляє інтелектуальні можливості. Смак та ароматична палітра сортів кави багатий і виразний. Його відтінки залежать від умов зростання, збору та обробки зерен. Але більшість цінителів напою побачили, як росте кава, лише на малюнку, тому є привід ознайомитися з процесами ближче.
Випій Ха -Хах - "Троцектор" кава
Культовий напій був представлений світовому Східній Африці. За легендою, справа відбулася в 800 -х роках. Е. В Абісінії (нині Ефіопія). Пастух кози з міста Каффа помітив особливий інтерес чотирьох -ногівних підопічних на невеликих гірських деревах. Після їжі листя та яскравих ягід тварини, що злякають безпрецедентною енергією.
Абіссіни швидко оцінили енергетичний чай, а ченці навколишніх монастирів здогадувались сушити та шліфувати ягоди. Фрукти та напій отримали назву в мелодії -.
До 12 століття культура споживання кави поширилася на африканському континенті, а потім її підбирали турки. Саме вони в 15 столітті придумали блискучу ідею обсмажувати зерно у вогні і подрібнити в порошок. Після двох століть кава з Єгипту та Ємену дісталася до Італії. Чорний напій створив сплеск у світських салонах Венеції, і незабаром розпочався його тріумфальна процесія.
Цікавий факт.Перші кав’ярні з’явилися у Венеції. Зокрема, африканський мокко був кавою з виразним ароматом гіркого шоколаду та терпким смаком. Кав`ярня відкрита в 1720 році на площі Сан -Марко, радує відвідувачів не лише на малюнку. Називається "Флоріан", установа працює сьогодні.
Ботанічна характеристика кавового дерева та її типів для отримання кави
Пора уважно придивитися до кавового дерева. Відповідно до ботанічної класифікації в природі, більше 90 видів рослин роду "кави" з родини Моренова виростуть. На фотографіях, що ілюструють, як росте кава, ви можете побачити високі, розкинуті дерева. У природі вони виростають до 9-11 метрів.
Порівняно з ним огороджений кущ з плантацією-це 1,5-2-метра "ліліпута". Але невелика висота "під рукою" виробникам. Колекція ягод кави йде вручну, а низькі плантації легше обробляти, а вихід невеликого дерева вище.
У промисловому квитанції кавової сировини використовуються лише два типи:
- Арабіка (арабська кава) - родом з Ефіопії. Переважає гірську зону (на висоті 1200-200 м над рівнем моря) із середньою річною температурою 23-25® С. Найкращі сорти кави з збалансованим букетом смаку та аромату отримують від Arabica. Важко виховувати дерево через вимоги до умов та сприйнятливості до захворювань.
- Robusta (Congose Coffee) - "рідний" з Конго. Зростає в низовинах. Дерево не вимагає ґрунту та клімату, стійке до хвороб. Дає кілька врожаїв на рік. Зерна з сильним насиченим смаком у вмісті кофеїну вдвічі вище. Тому вони втрачають органолептичні властивості, тому у світовому виробництві надійного займає 20-25%.
Зерна арабці довгасті, гладкі, вигнута S-форма. Поглинання поздовжньо, де ягідна оболонка залишається після смаження. Міцні зерна овальні, сіро-коричневі та коричневі. Одне дерево для колекції дає 4-5 кг кавової сировини, досягаючи 3-4 культур на рік у тропічному кліматі.
Вирощування кави на плантаціях
Рідкісні поціновувачі підбадьового напою особисто побачили, що росте кава, і знають весь процес вирощування. Давайте спробуємо відтворити словами Картинки З кавою плантації:
- Після переробки насіння розміщують у тимчасових теплицях для проростання. Ущільнювачі з’являються через 2,5 місяці, вирощені саджанці з першим листям пересаджують в окремі контейнери і поміщають у теплиці.
- Час вирощування парникових насіння кави сягає 6-12 місяців, потім дерево пересаджується на постійне місце. Сайт повинен бути в місці, захищеному від погоди, під кутом до сонячних променів.
- Іноді фермери використовують відкриті плантації для розсади, по праву вважаючи, що цей метод спонукає пагони та адаптується до екваторіальних умов. Такі ділянки посаджені високими чагарниками для захисту від палаючого сонця, вітру та дощу.
Через три роки сильніша кава вперше цвіте. Видовище - це неймовірна краса, квіти невиразно нагадують жасмін. Дерево цвіте з швидкістю блискавки: за три дні. Перше плодоношення слабке. Справжні врожаї починаються у віці 5 стендів кави.
Як зростає зріла кава, і як збираються її фрукти:
- Червоні (рідше - фіолетові) кавові ягоди збираються у великих витягнутих скупченнях;
- Період дозрівання ягід кави займає 8-11 місяців (залежить від місцевих умов вирощування);
- Збирання в регіонах здійснюється в різний час: у Бразилії-в травні-вересень, в Америці в жовтні-марті, на африканських плантаціях з жовтня по квітень;
- В умовах плантації зростання кавового дерева не зупиняється і може досягти до 9 метрів, без обрізки, обрізка здійснюється до 3 метрів.
Найкращі врожайності у 8-15-річних. Плодування триває більше (до 50 років), але якість ягід більше не є. Ручний збір доповнює механізоване очищення. Згідно з плантацією, комбінер приходить і трясуть скупчення кави, тоді фрукти сортуються вручну. Колекція машин проводиться в навіть районах з рівномірним дозріванням ягід, тому часто руки фермерів є єдиним пристроєм.
Світовий "кавовий пояс": в яких регіонах планети вирощують каву
Дикі та культивовані кавові дерева вирощують у 65 країнах. Вони розташовані на екваторі, утворюючи кавовий пояс планети. Ось мокрі, дні сонцестояння, що надлишок, немає фатальних змін температури для кави.
Географічні межі кавового пояса:
- 10 градусів північної широти та 10 градусів південної довготи;
- Територія лежить у тропіках раку та Козерога;
- Більше половини світових плантацій розташовані в Центральній та Південній Америці, потім приходить Африка, Південно -Східна Азія закрита списком.
Американський континент. Високоякісні зерна виробляють Бразилію, Колумбія, Перу. У Еквадорі, Гіані, Парагваї, Болівії, Венесуелі є продуктивні плантації, Парагвай, Болівія, Венесуела
Африка. Повітря - це земля, багато сонця. Кавові стенди культивуються Ефіопією, Угандою, Кенією, Угандою, Зімбабве, Ангола, Конго. Хороші позиції на ринку серед азіатських країн - плоди вирощують та збирають у В`єтнамі, Індонезія, Індія
Виробництво напою з імпортної сировини займається далеко від екватора. Сортальна чорно -зелена кава смажених зерен отримується в Італії, Туреччині, Росії, Китаї та країнах Південно -Східної Азії.
Умови для успішного вирощування кави
Кавові дерева прискіпливі до умов місцевості, а характерна для потенційного сайту включає гідний перелік вимог. На що звернути увагу на те, щоб отриманий урожай радує якість:
- Грунт м`якої структури з хорошою аерацією навколишнє середовище кислотне;
- Температурний режим без різких інтратівних стрибків;
- достатня вологість - щонайменше 2500 мм на рік;
- чисельність декількох сонячних променів без прямих променів, коли грубі побиття та розкидання чагарників висаджуються по периметру ділянки;
- Місцезнаходження Хайленд - Найкраща кава отримується з плантацій, розташованих на висоті 2000 м над рівнем моря.
Якщо всі умови не виконуються, ризик пошкодження дерева з грибковою інфекцією жита чудовий. Хворобу можна змащувати, а потім насадження гинуть за пару тижнів (такий випадок був на Цейлоні).
Чи реалістично робити кавову плантацію на підвіконні
Цілком, і вдома зерна Арабіки ростуть краще. Судячи з зображень, із рослиною збираються цікаві внутрішні композиції. Якщо все зроблено правильно, картина приваблива.
Як висадити кавові зерна:
- Використовуються не смажені зміщення кави з помітним шаром м’якоті;
- Щоб збільшити проростання, потрібно приготувати насіння: протягом 5-6 годин їх поміщають у теплу воду, знімають оболонку, потім поміщають у біологічний активатор;
- Посадка проводиться в прозорі ємності з кришкою-насіння закопують на 1,5-2 см і покривають кришкою;
- Підкладка рясно проливається теплою водою, покладіть ємність у добре промене тепло.
Як створити мікроклімат для нового "орендаря". Домашнє дерево почувається краще на східному та південно -східному вікні. Для того, щоб не спалювати ніжні листя, ви не повинні допускати контакту зі склом. Оптимальний температурний режим становить 18-23 градусів, допустимий-14-28. Кімната повинна бути оснащена зволоженням повітря, тому що кава любить високу вологість.
Як кави вирощується вдома. Кавові паростки з’являються через 1,5 - 2 місяці. На стадії утворення перших пар листя кожен розсада розміщується в основній ємності. У кімнаті доросле дерево порадує з фруктами лише на 4 -й рік. Урожай є символічними 200-300 грамами за 12 місяців. Але зелені зерна можна смажити, молитися та заварювати ароматну каву. Як результат, виявляється, вирощує власну різноманітність культової кави з унікальним букетом смаку та запаху.
