Де батьківщина кавового дерева
Зміст
Сьогодні кава набула такої популярності та доступності, що для багатьох чашки підбадьорливого ароматичного напою стало невід`ємною частиною ранкового пробудження або початком робочого дня. Але мало хто думає, що були випадки, коли кава їли по-різному, не дуже скаржилися або, навпаки, оцінювали стільки, що тільки дуже добре бадьорі люди могли дозволити собі випити чашку-дві. Відхиливши час протягом декількох століть тому, ви можете дізнатися багато про свій улюблений напій - про те, де знаходиться батьківщина кави, про її різновиди та метод поширення чужих фруктів з кавою по всьому світу.
Батьківщина та історія походження кавового напою
Вперше кавове дерево знайшли люди в гарячій Африці в Ефіопській провінції Каффа. Це місце походження кави, його офіційна батьківщина, де до кінця xii в. Він не був готовий до звичайного розуміння для нас. Вони їли фрукти сирі, заварені повністю з м’якоть або сушили на сонці, і шкірка виливала киплячою водою, як звичайний чай. А також від ферментованих свіжих зерен отримали щось подібне до вина. Його називали "Kawas", звідси і поточна назва "кава" (кава).
З часом кава з`явилася в країнах Сходу та Європи, а методи підготовки напою поступово змінювались. Кавові зерна навчилися смажити, нарізати і готувати і отримали цей божественний смак тарта, рецепт, про який ми знаємо зараз - технологія заварювання напою вперше, що використовується арабами, не відрізняється від сучасного.
Кавові напої легенди
Якщо батьківщина кави напевно відома, то всі історії про її походження як напій та поширення фруктів з кавою в інші країни є розпливчастими і існують лише у вигляді припущень. Ось кілька цікавих традицій на ці теми.
- Найвідоміша легенда розповідає про вівчарку Кальдіма, яка помітила, що його кози, їдять фрукти та листя кавового дерева, почали поводитися набагато активнішими. Він вирішив спробувати вплив рослини на себе і незабаром виявив, що після споживання фруктів з кавою він міг би тривалий час обійтись. А згодом ченці, почувши про чудотворний ефект кавових зерен, здогадалися заварити ягоди з окропом і робити настоянки.
- Початок поширення кави по всьому світу був закладений згідно з легендою з кави, вирощених поблизу портового міста Мохо в Ємені. Звідси, до речі, назва "Мокко" пішла до цього дня і призначена, що батьківщина Мокко, як окрема різноманітність кави, знаходиться в штаті Ємен на південному заході Азії. Хоча насправді Мокко є одним із типів ефіопської Арабіки, який просто вирощується в іншій області. Заборонено експортувати кавові зерна поза рідними землями. Однак одному з підприємств торговця шахрайсько вдалося порушити цю заборону.
Сорти кави
У природі є близько 80 видів кавових рослин. Деякі з них використовуються в косметологічній галузі та підготовці кондитерських продуктів, щоб відлякувати комах та шкідників, і лише два основні для приготування напою.
- Арабіка отримує сорт Арабіки від арабської кави. Аравійське дерево було знайдено в XIV в. в Ефіопії, яка стала батьківщиною кави рідкісних елітних сортів.
- З конголезької кави (Coffea Canephora або Coffea Robusta) створюється різноманітність під назвою "Robusta". Конголезька кавова дерево стала відомою набагато пізніше, у XIX у. І місце походження міцного - басейн африканської річки Конго.
Арабіка
Аравійське дерево має багато різновидів і забезпечує найбільшу частину загального обсягу кави, виробленої у світі. Кавовий напій з Ефіопії характеризується великими зернами, солодким смаком або світлою кислиною в післясмаку. Смакові якості значною мірою залежать від висоти росту рослини - чим вище, чим більша кислотність і чим більше кислих фруктів.
Одне дерево може приносити до 5 кг зерен на рік, але такий щедрий урожай далеко не завжди. Різноманітна кавова деревина з Ефіопії є примхливою до кліматичних умов, ґрунту і підлягає захворюванням, t. Е. Важко його виростити. З цієї причини вартість Арабіки досить висока.
Робуста
Конголезьке дерево не оцінюється так високо, як арабський. Рослина - це простота у зростаючій, невибагливості, має велику продуктивність і майже не піддається хворобам. Напій з його плодів дуже сильний, тому в чистому вигляді цей сорт рідко використовується. Він змішується в різних пропорціях із різновидами Арабіки, тоді напій не такий гіркий, і через наявність Robusta покрита повітряною піною.
Цікавий! Міцна кава недорога різноманітність часто використовується для виготовлення швидко розчинної кави.
Країни, що виховують та експортують каву
Батьківщина кави розташована в кліматичній зоні тропіків та субтропік, ідеально придатна для повного розвитку рослини та його плодоношення. Але це далеко не єдине місце, де ростуть кавові дерева. Кавова промисловість займається приблизно 80 різними континентами з однаковими або трохи менш сприятливими погодними умовами. Держави, які виховують кавові плантації, утворюють так званий кавовий пояс - це Австралія, Бразилія, В`єтнам, Конго, Китай, Куба, Таїланд, Філіппіни, Ямайка та багато інших.
Говорячи про експорт кави, можна виділити кілька країн:
- У верхній частині списку експортерів коштує В`єтнам, в яких вирощуються як дорогі елітні сорти, так і дешеві, а також основний обсяг всього, що постачається на світовому ринку стійкого;
- Колумбія Це займає друге місце в експорті кави - значну сільськогосподарську культуру, яка там вирощується протягом багатьох століть. Саме в Колумбії найбільш високоякісні елітні сорти Arabica виробляють;
- Найбільший постачальник високого та середнього якості напою Бразилія. Багато хто вважає цю країну другою батьківщиною кави через те, що на 1/5 всіх її землях є кавові плантації. Тут ростуть кавові дерева з різним смаком та ароматичними властивостями;
- Починаючи з xvii в. Кава випускається в Індонезія. Скопіюйте Luvak - звідси прийшов перший клас та найдорожчий сорт у всьому світі. Недарма Індонезія отримала невимовлену назву "Кавова країна";
- у Кенія і Ефіопія виробляти деякі елітні сорти Арабіки;
- Напій хорошої якості виготовляється в Коста-Ріка, Суматра, Ямайка і Гвостячий;
- а от Мексика Виготовляє кавовий напій, доступний для всіх.
Поява кави в Європі
В європейських країнах ароматні кавові зерна, принесені з Туреччини, вивченої посеред XVII в., І першим різноманіттям, який побачив світ, був Мокко. Довгий час лише заможні джентльмени могли дозволити собі насолодитися чашкою кави.
Німеччина
У Німеччині кава швидко стала найпопулярнішим напоєм, і король Фредерік навіть видав указ про монополізацію свого виробництва. Завдяки появі продукту, який любить усі, з`явилася нова професія - "Sniffer". Спеціальна людина ходила вулицями Берліна і нюхала до запахів з будинків. Тож влада боролася з порушниками закону, сушеними та смаженими кавовими зеренами.
Італія
В Італії історія кави розпочалася в 1626 році., Коли його вперше судили в Римі. Потім у 1646 році. Перша європейська кав’ярня у Венеції була відкрита. Відомо, що саме в Італії виникла традиція, щоб додати молоко та вершки до кавового напою.
Англія
У 1652 році. Англія усиновила кавову моду, і у Великобританії також відкрила кав’ярню, в якій брали участь виключно чоловіки, де арабці обговорювали свої справи з друзями за чашкою. До 1702. У Лондоні вже було близько 2 тис. Подібні установи.
Франція
У 1672 році. Кафе, де в Парижі було відкрито підбадьорливий напій. У ті роки, у Франції, популярність кавового напою зросла завдяки виноробам, які зазнали втрат через зменшення продажів вина, почали поширювати чутки, негативно реагувати на каву і називати її "сажа розчиняється у воді". Але такі твердження зробили протилежний вплив на місцевих жителів.
Поява кави в Росії
Кава в Росії з`явилася завдяки пристрасті до подорожі Петра I, який вперше спробував цей напій у Голландії. Але його любов до кави в рідній країні спочатку не була розділена, і якщо вони пили, то близько до короля через страх гніву правителя. Загальна популярність кави прийшла на початку XIX у. У ті часи він, як і в Європі.
Пивначальник підбадьорливого напою також була імператриці Анна Іоанновна, завдяки указу, в якому в Санкт -Петербурзі в 1720 році. Кав`ярня "Чотири фрегатів" була відкрита.
Вже починаючи з 90. XX Century. Росія увійшла в десять найкращих країн, які використовують каву в найбільших кількостях. За статистикою, 85 % кави, що постачається в Росію.
Тепер ви знаєте, де знаходиться батьківщина кавового дерева, і який довгий шлях пройшов каву, щоб стати доступною для всіх, хто напою. Але тим більше він стає, тому що він може жити в той час, коли отримувати гастрономічне задоволення, заряд енергійності та гарного настрою на цілий день може бути безцінним - безцінним! Не захоплюйтесь: за рекомендацією лікарів максимальна доза свіжозагорованого напою - 4 чашки на день. Надмірна любов до кави може завдати шкоди вашому здоров’ю.
Приємного кавування!
