Що таке кокоси, сорти, різниця в зеленому та коричневому
Зміст
Коричневий кокос, до якого звикли росіяни, переповнений і не їсть у тропічних країнах. Вони роблять з нього олію, використовуються для смаження та пальців пожежі. У країнах, де ці фрукти ростуть, споживаються виключно свіжі види кокосів: зелений, жовтувато та молоко.
Молоді кокосові горіхи
Молодий кокос - це умовний символ тропіків, адже він там дуже популярний. Він освіжається в теплі, росте "на кожному куті", живиться і живить целюлозою, що може бути різною консистенцією та смаками (залежно від стадії зрілості). Кокосове масло часто використовується при створенні косметики для молоді та шкіри краси.
Кокос, який народжується в народі, насправді є кісткою. Тобто це той самий кістковий плід, що і персик, вишня та вишня. Кокосові горіхи на пальмі ростуть у групах (в середньому їх кількість досягає 15-20 штук в одній групі) і дозріває через 10 місяців. Але зазвичай цей процес розтягується. Зрештою, суглоби не дозрівають одночасно, а поступово протягом року.
Молоді кокоси надзвичайно корисні. Усі мешканці тропіків знають про це. Кожен продукт, отриманий з кокосового горіха, має цінні харчові властивості. Наприклад, м’якоть суглобів багата клітковиною, натуральними маслами та вітамінами груп C, E і B, що зробило його таким відомим. Що я можу сказати, навіть багажник кокосового дерева (Палм -серце) - корисний продукт.
Вміст поживних речовин у 100 грам. молодий кокос:
- Білки - 3,9 гр.;
- Жир - 36,5 г.;
- вуглеводи - 4,8 г.
Співвідношення поживних речовин у соку дещо відрізняється:
- Білки - більше 4 г.;
- Жир - 27 г.;
- вуглеводи - 6 г.
Цікавий!
Через стерильність та склад, близький до людської плазми, вміст молодих кокосів є "універсальним донором". Під час Другої світової війни для трансфузії використовували кокосова рідина.
Назва "Кокос" має португальські корені (від слова "coco") і перекладається як "мавпа". На горіх є три темні очі, які справді схожі на мавпову морду. Це те, що спричинило вибір такого "імені".
Де вони ростуть
Ці фрукти приписуються родині Палм. Їх батьківщина - Південно -Східна Азія. Вони вперше з`явилися в Малайзії. Сьогодні кокосові горіхи зростають там, де панує тропічний клімат. Falms Fruit цілий рік, поняття сезонності як такої.
Вага одного цілого кокосового горіха становить 1,5-2,5 кг. У зв`язку з яким вони зазвичай продаються шматочком. Він використовується у свіжій і сушеній формі (чіпси). Більше поживних речовин міститься в м’якоті та соку свіжого кокосового горіха.
Сорти кокосів
Наступні типи кокосового горіха відрізняються залежно від форми:
- овал;
- круглий;
- грушоподібної форми;
- подовжений.
Подовжені кокосові горіхи менші, тому в них мало води. Вибираючи його краще надати перевагу круглому горіху. У ньому є набагато більше кокосового соку.
Розміри плодів кокосового пальм різняться від великих до мініатюрних. Сорти кокосів відрізняються один від одного:
- Великі фрукти містять трохи кислі кокосової води і не дуже солодка м’якоть. Вони добре видаляють спрагу.
- Середні фрукти -це найпоширеніший сорт. Їх сік має солодкий, насичений смак, а кокосова м’якоть поміркована солодка.
- Невеликі фрукти кокосового пальм мають цукрову солодкість. Це не буде працювати, щоб вгамувати спрагу з такою рідиною.
Якщо рукоятка величезна, це не означає, що він має найбільший відсоток рідини. Частіше доводиться переконатися у зворотному напрямку. Іноді води навіть менше, ніж у маленьких горіхів. Зрештою, цей індикатор залежить від розміру ядра та його розмірів від різноманітності.
Відмінності в кольорі
Той факт, що зелений кокос і коричневий - це різні сорти, - це міф. Колір горіхів змінюється залежно від ступеня дозрівання. Молоді фрукти мають жовтий або зелений колір. Коли вони дозрівають, їх колір замінюється молочним відтінком. Старі та переоцінені суглоби стають коричневими.
Довідка!
Жовті кокоси поступаються своїм братам, тому вони не такі поширені, як зелені.
Всередині зеленого горіха солодка і прозора вода. У коричневому - дуже мало рідини, але білої та ароматної м’якоті є багато. Молоді кокоси збирають через 6 місяців після випічки дерева. Коричнева відпустка дозрівати ще 5 місяців. Потім вони знімають з них верхній шар і сушили на сонці. Такі суглоби використовуються в промисловому масштабі.
Довідка!
Кокос - це дійсно різні кольори. Але колір шкірки залежить не від різноманітності, а від часу року, в якій урожай був зібраний.
Таким чином, зелений, жовтий, коричневий - це стадії дозрівання кокосового горіха. З часом прозора вода перетворюється на білу емульсію (молоко) через появу краплі олії. Потім вона загусне і твердне, перетворюючись на м’якоть.
Відмінності в ступені стиглості
Залежно від кольору оболонки, місцеве населення ділить на горіхи:
- молодий;
- середній;
- Старий.
Мешканці інших країн не можуть дати таких оцінок, оскільки перед тим, як перевозити шкірку. З часом оболонка висихає і стає коричневою. Ви можете скуштувати зелені кокосові фрукти лише під час подорожі.
Костиканці середньої зрілості (тільки починають темряви) зазвичай використовуються в кулінарії. Оболонка легко очищається ножем. Кокосові фрукти випікають на вугіллі, а потім обробляють цією стравою туристів.
Старий кокос з товстою м’якоті підходить як сировина для впровадження різних смаколиків та кулінарних шедеврів.
Різниця у смаку
Зелені та жовті кокосові горіхи зовсім не такі, як будь -які переоцінки фруктів, які продаються в Росії, ані кокосові чіпси. Багато людей сподіваються відчути цей конкретний смак, але, спробувавши це, вони розчаровані. Молодий горіх відрізняється делікатним і освіжаючим соком. Іноді це солодке, іноді солоне, іноді з кислиною або абсолютно нейтральною. Але в усіх випадках це смачно.
Молоді фрукти містять 0,5-1 літра води. У перенапружених горіхах є лише 50-100 мл молока. Свіжа кокосова м’якоть має консистенцію, схожу на желе. І за запахом, і на смак нагадує молоко або морозиво, іноді омлет, або молочний суп, залежно від різноманітності.
Сорти пальм
Є карликові та звичайні погляди. Колишній живе менше, їх кокоси невеликі, продуктивність низька. Плоди карликових дерев не можуть похвалитися високою якістю. Звичайні сорти вирощують для комерційних цілей. Вони добре і довго плодоносяться. Кокосові горіхи великі. Пальми відрізняються на місці "резиденції": тайська, в`єтнамська тощо.П.
12 цікавих фактів
Кокосовий Пальма - одне з найстаріших дерев на земній кулі і одне з перших, до яких пристосована людина. Але до цих пір вчені не відомі всіма його секретами. Щось справді вдалося відмовитись:
- Ми водонепроникні кокосовий горіх, його не можна затонути. Тому, впавши у воду, плоди пливуть з потоком, розширюючи площу їх зростання.
- Якщо ви запалете одяг кокосовим волокном, то ви більше не можете його мити.
- Кокосове молоко перезапиту горіх може нагадувати корову.
- Існує 360 способів використання кокосової пальми.
- За допомогою рукоятки та кокосової олії ви можете виробляти електроенергію.
- Мешканці Тихоокеанського узбережжя Пальмама щоразу, коли народиться дитина. Дитину судять деревину.
- Кокосовий сік корисний, ніж помаранчевий. Тіло не витрачає енергію на свою обробку.
- Кішки та собаки також люблять кокосові горіхи.
- У Таїланді навчені макак збираються фрукти.
- Тривалість життя Пальми становить 100 років, щороку вона дає 450 кокосів.
- У давні часи, коли індійський корабель спускався, кокос бив про це. Якщо плід був розбитий, то це була погана прикмета.
- На Сейшелі ростуть дерева, плоди яких схожі на два злиті горіхи. Їх вага досягає 20 кг. Ці кокоси не можна вигнати.
Підводячи підсумки
Кокосові горіхи мають два сорти - зелені та жовті. Коричневий дозрівний і спеціально обробляється. Свіжі та зріліші горіхи відрізняються кольором, запахом та змістом. Також є кілька різновидів, залежно від форми та розміру плоду.
