Як вибрати гарну зернову каву для упаковки
Унікальний аромат натуральної кави зачаровує, а речовини в його складі заповнюють тіло енергією. Щоб розкрити букет смаку світу -відомий напій, вам потрібно знати, як вибрати каву в зернах у магазині. Якісний продукт, вибраний на смак, здатний не тільки тонізувати тіло, але й покращити настрій, забезпечуючи задоволення від церемонії каву.
Інформація про основні параметри, за допомогою яких натуральна кава не повинна плутати перед кавовими поличками. Йдеться про зерновий продукт, оскільки розчинні форми отримують шляхом обробки низько створеної сировини з додаванням сторонніх інгредієнтів (порошку горіхів, ароматів, барвників, консервантів). З природністю такі сполуки мають мало спільного. Смак і аромат напоїв швидкого кука не можна порівняти з свіжопризбаним зерном.
Вибір хорошої кави базується на вивченні таких показників:
- сортна приналежність;
- ступінь смаженої сировини;
- Зовнішні показники якості;
- дотримання упаковки та маркування;
- Дані виробника;
- Дати закінчення терміну дії продукції.
Натуральний продукт представлений у магазинах у вигляді цілих кавових зерен або вже земля. Зерно довше зберігає властивості. За відсутності здатності подрібнити цілий продукт, підходить наземна версія.
Основна частка світового ринку кави займається двома типами - арабкою та надійною. Зерна Арабіки є більш цінними. Плоди арабійської кавової дерева характеризуються великими розмірами, багатогранним ароматом, а напої, приготовані з них, мають м`який смак. Рослина віддає перевагу високогір`я з мокрим прохолодним кліматом. Дозрівання зерен відбувається повільно, що сприяє накопиченню ефірних масел. Напої Arabica мають оксамитовий смак з невеликою кислиною спільно з гострими відтінками.
Існують різні різновиди Арабіки з оригінальним цитрусовим, шоколадом, горіхами та вершками, що дозволяє вибирати каву відповідно до особистих уподобань.
Robusta - дешевший і сильний тип кави. Його збирають у великих обсягах з огляду на високу продуктивність та невибагливість конголезьких кавових дерев. Плоди неповноцінні за розмірами зерна Арабіки, відрізняються гірким смаком і високим вмістом кофеїну. Частка алкалоїдів у надійних досягає 4%, тоді як кількість кофеїну в Арабіці не перевищує 2%.
Більшість кофеїну містить надійну від Конго та Уганди. У 100 мл напою виявляється до 200 мг кофеїну.
Часто виробники змішують арабіку та надійну. Ароматна суміш набуває характерної гіркоти та більш яскраво вираженого ефекту. Пропорції різні, і не всі виробники вказують на конкретні тарифи на пакети. Додавання Robusta зменшує продукт, але не завжди погіршує якість. Зерна такого типу кави робить напої сильним, дайте стійку щільну піну, коли заварюється, наділений шоколадними нотками.
Гойдання зерна змінює свій склад. Під час термічної обробки частину ароматичних сполук знищуються органічні кислоти, виникають внутрішні реакції синтезу нових речовин. Вміст кофеїну залишається на одному рівні. Смак та ароматичні властивості змінюються внаслідок процесу смаження, тому вам потрібно врахувати інтенсивність теплової обробки при купівлі зернової кави, щоб вибрати правильний вигляд.
Наступні ступені відрізняються за допомогою смажених кавових зерен:
- Світло (скандинавська) - зерна набуває бежевого відтінку, смак кави м`який, позбавлений гіркоти;
- Середній (американський) - надає фруктам коричневий колір, а напій характеризує легку гіркоту;
- Повний (віденський) - зерна насиченого коричневого кольору з блискучою поверхнею, завдяки слідам ефірних масел, а напій солодкий;
- Сильні (французькі) - плоди темного, коричневого кольору, даючи напої характерну пиріжку та кави гіркоту;
- Максимум (італійська) - Чорні зерна з маслом, покритими оліями, і запах спаленими нотами підходять для тих, хто любить сильний напій.
Справжня кава зберігає смак і аромат протягом 30 - 40 днів після побачення смаження, потім поступово втрачає якість.
Ґрунтовий продукт середнього смаження користується великим попитом. Напій смачний, поєднуючи м`якість, сильний аромат, легка гіркота. Такі зерна добре підходять для приготування напою за допомогою кавоварки.
Фабрична упаковка, у більшості випадків, непрозорі пакети або банки з жерсті, не дозволяють візуально оцінювати продукт. Але правильна упаковка упаковка оснащена одноразовим клапаном. Завдяки цій конструкції виводиться вуглекислий газ, вивільняється в результаті смаження зерна. Повітря ззовні в пучок клапана запобігає клапана. Тому, трохи натискаючи на упаковку, ви можете відчути аромат композиції.
За відсутності досвіду краще придбати товари в спеціалізованому магазині чи кав’ярні. Це дає можливість ретельно вивчити зерно, отримувати поради спеціаліста у виборі продукту з орієнтацією на особисті уподобання, а іноді і смак.
Як повинно виглядати кавове зерно
Перед покупкою потрібно знати, як вибрати потрібну каву в зернах, щоб не купувати низько -створені або забарвлені товари. За зовнішніми ознаками ви можете визначити вид, ступінь смаження та свіжість зерна.
Фрукти Арабіки великі (до 1,5 см), з поздовжньою канавкою в центрі. Руста -фрукти менший за розміром (до 0,9 см). Чим більше зерно, тим вище воно вдячне. Але головний параметр кави - свіжість.
Набір, ознаки цвілі, затхлий запах вказують на термін термін служби зберігання кави або умови зберігання умов зберігання. Ви також повинні відмовитись від купівлі, якщо склад зерна фруктів зламаний у складі зерна, сторонні домішки.
За кольором зерна та наявністю на поверхні слідів видатного ефірного масла ступінь смаженого смаження визначається, за допомогою якої можна вибрати каву, прогнозуючи смак і аромат напою.
Купівля меленої кави
Купуючи подрібнений продукт, вам потрібно звернути увагу на пакет, до якого подаються ті самі вимоги, як і у випадку з зерном, і зверніть увагу на ступінь шліфування.
Таблиця 1. Ступінь шліфувального кавового зерна
| Шліфування | Час шліфування в електричній кавоварці | Пристрій для заварювання |
| Грубий | 7 секунд | Крапелька кавоварка, куртка |
| Середній | 12 секунд | Кавоварка Geyser, Airpress, Turk |
| Тонкий | 20 секунд | Фільтр кавоварка, турк |
| Невеликий | 25 секунд | Турк |
| Еспресо-може | Близько 30 секунд | Кавоварка для еспресо, кавоварка, як кава |
| Супер -Торговий | Професійне обладнання | Турк |
Варто врахувати, що час шліфування залежить від потужності обладнання. Super -frying Grinding виробляє машини професійного класу. Для заварювання в турку найменший шліфування вважається оптимальним.
Купуючи землю каву, ризики придбання товарів з низькою якості збільшуються. Періоди зберігання ще більше обмежені. У подрібненій формі втрата ароматичних сполук відбувається швидше. Неможливо виключити введення штучних смакових добавок.
Ви можете визначити якість меленої кави, враховуючи композицію на білому аркуші паперу для іноземних включення і виливши щіпку суміші в холодну воду. Хороша кава не фарбує рідину і не осідає на дні.
Інформація про те, як вибрати натуральну каву в зернах упаковки. Кава швидко втрачає свій смак у випадку неправильного зберігання, тому упаковка має особливу цінність.
Для упаковки кавових зерен використовуйте:
- паперові пакети;
- поліетиленові пакети;
- пакети фольги;
- запечатані пакети клапаном;
- Алюмінієві банки.
Паперові та поліетиленові продукти не підходять для тривалого зберігання, завдяки неможливості підтримувати якість кави. Паперові пакети не містять ефірних масел, а поліетиленові пакети запобігають виділенню смаження після смаження та проходження світла, що погіршує властивості продукту.
Упаковка зерна повинна створювати захист від вологи, сторонніх запахів, пошкодження мікробів. Смажені фрукти вивільняють газ, від надмірної кількості, упаковки яких вибухає до порушення цілісності. Тому упаковка постачається з клапанами, які видаляють гази та запобігають потраплянню повітря в упаковку.
В алюмінієвих банках преміум -пачки. Окрім естетичної сторони, твердий рамка забезпечує захист від механічних пошкоджень.
Маркування
Позначення на упаковці несуть необхідну інформацію про вміст, а можливість правильно читати вищевказані матеріали дає розуміння того, як вибрати хорошу каву в зернах. Маркування відрізняється у виробниках у ряді параметрів, але загальна інформація надається упаковці продукту компанії.
На пакеті слід вказати наступну інформацію:
- Назва та склад продукту. Композиція повідомляє про сорт зерна, співвідношення різних видів у суміші. З сторонніх інгредієнтів йому дозволяють додавати ваніль, корицю, мускатний горіх.
- Ступінь та дата смаження зерна. Індикатор вказаний у вигляді значень від 1 до 5. Чим більша фігура, тим інтенсивніша смажена. Інформація може бути представлена у графічній формі (зерно зображення, кола). Ідеально придбати каву з датою обробки до 4 тижнів на момент покупки.
- Розмір зерна. Методи маркування кави для розміру зерна пов`язані зі стандартами виробничих країн.
Таблиця 2. Методи вказівки розміру зерна
| Метод маркування | Великий | Середній | Невеликий |
| Калібрування (найбільш точний метод) | Екран 16, 17, 18 або 19 | Екран 13, 14, 15 | Екран 12 і менше |
| Індонезійський метод | L (великий) | М (середній) | S (малий) |
| Африканське маркування | AAA | Aa, a | Аб |
| Гаїті | 5 разів | 3x | X |
- Інформація про виробника. Пачка кави позначає виробник та адреса виробництва. Іноді вони дають назву регіону, в якому вирощували сировину.
- Дата придатності та умови зберігання. Що стосується природної кави, це важливий момент. У яких умовах, в який період часу упаковане зерно зберігає якості, вказується на етикетці. Дата закінчення терміну дії 1 рік, рідше продовжується до 2 років. Дані застосовуються за допомогою штампування або затягування.
Арабіка з Колумбії відома у всьому світі. Колумбійська кава має власні позначення: Supremo - вибране зерно, додаткові - високоякісні продукти, Excelso - Supremo та додаткова суміш з чорносливами.
Бразилія веде пропозицію кави на світовому ринку. Частка бразильської арабіки становить більше половини загальних запасів сировини. В першу чергу для виробництва зерна Робуста - В`єтнам.
Кава з гострим смаком вирощується в Гватемалі. Ефіопійські зерна несуть характерну кислину та від Кенії - шоколадний післясмак. Колумбійська кава має невелику фортецю та фруктовий аромат. Напої сировини, вирощеної в Індії, характеризуються оксамитовим, терпким смаком. Країна, в якій вирощується кава, розташування плантацій та методів переробки сировини визначає якісний та кількісний склад кави.
Аромат напою залежить не лише від різноманітності фруктів, а й від клімату регіону, висоти місця вирощування над рівнем моря і навіть на якій рослинність оточує посадку.
Одна різноманітність, вирощена в різних регіонах, відрізняється у смакових властивостях. Різні різновиди сумішей Arabica та видів визначають багато ароматів, що дозволяє знайти каву для кожного смаку.
Вибір хорошої природної кави простіше серед торгових марок, популярних у людей, які віддають перевагу природному продукту.
Наступні бренди встановили себе:
- Лаваца (Італія) - виробляє м`яку каву середньої фортеці;
- Кімбо (Італія) - кава оксамитового смаку, без гіркоти;
- Полг (Фінляндія) - виробляє зерно референтних смажених;
- Малонго (Франція) - дозволяє вибирати каву з тінню шоколаду, ванілі, карамелі, фруктів;
- Carte Noire (Франція) - виробляє купання з сортів Арабіки;
- Saeco (Італія) -індійське зерно з шоколадними нотами;
- Посол (Швеція).
Серед російських виробників відрізняються такі бренди:
- Жардін (Арабіка різного ступеня смаження за доступною ціною);
- Жокей (лінія включає типи сумішей різновидів Арабіки та Арабіки з боязким);
- Чорна карта (зерно з Південної Америки з цитрусовими та горіховими нотами);
- Московська кав’ярня.
Elite Product Product Premium виробляється брендами: Illy, Italcaffe, Musetti.
Вибір кави в зернах, здається, є важким завданням для тих, хто це робить вперше. Знання основних характеристик, видові відмінності в природному продукті допоможуть знайти композицію якості з керівництвом методу підготовки напою та особистого смаку. Чашка хорошої, правильно завареної кави стане приємним доповненням до будь -якого столу.
