Вино від вишні

Зміст

Вишня з вишні вдома

Вишня з вишні вдома

Вишні належать до плодів, з яких отримується чудове вино. Не тільки добре ферментований, а також має гарний, глибокий колір і вишуканий смак. Вишні можна успішно підключити до інших фруктів, отримуючи оригінальні композиції смаку.Це, як правило, червоні вина, які ми можемо приготувати як сухий, солодкий або десерт. Як і будь -який екстракт фруктів, містять інгредієнти, які дуже корисні для нашого тіла, якщо, звичайно, хорошого якості вина, і не пийте його в помірних кількостях. У вишневому вині можна знайти, серед іншого, органічні кислоти, дубильні речовини та вітаміни (C, PP, B). У невеликій кількості це впливає на захворювання серцево -судинної системи, а також нирки та серце.

Підготовча робота та інструменти

Перш ніж ми почнемо виготовляти вино, вам потрібно запастися необхідними стравами та аксесуарами, які полегшать нашу роботу. Крім того, вони повинні мати можливість використовувати приміщення, перший-досить теплий (18-22 ° C), на якому відбудеться перший етап приготування вина, другий трохи прохолодніше (10-12 ° C), де Вино могло повільно дозрівати та придбати відповідну фортецю. Підготовчий процес вимагатиме: Пристрої для видалення кісток, скляних банок з кришками та ферментаційними трубами, гумовим шлангом для накопичення вина, пресу, пристроїв для вимірювання алкоголю, кислотності та температури вина, а також зміїв, сито та чистої, білої речовини для фільтрації. Також потрібні відповідні винні дріжджі, які відповідають за правильний хід бродіння. Є дріжджі, спеціально розроблені для приготування вина, і ні в якому разі не можна замінити іншими (наприклад., пекарня), оскільки в цьому випадку ви не повинні розраховувати на відповідне бродіння та гарне вино. Їх штами повинні бути обрані для типу вина, який ми хочемо отримати. Трохи різні рекомендуються для солодкого та для сухих вин. Дріжджі, як правило, доступні в упаковці, на якій є опис так -зведеної речовини для одягання соку.

Це важливо, і з чого виготовляються страви, що використовуються в процесі приготування вина. Не рекомендується використовувати страви з матеріалів, які легко засвоюють вологу та реагують з органічними кислотами (наприклад., деревина, чавун, цинк). Виходячи з цього, під час приготування вина з вишні використовуються скляні контейнери або, можливо, виготовлені з кислого металу.

Підготовка фруктів

Вишні для приготування вина, як і будь -які інші фрукти, повинні бути обрані ретельно. Думка полягає в тому, що будь -які фруктові відходи підходять для цієї мети, оскільки пацієнти або плісняві фрукти, безумовно, негативно вплинуть на смак та якість виробленого напою. Вино не може бути викинуто, воно розгромить і погіршиться. Крім того, патогенні, зберігаються в соку, можуть призвести до зараження цілої партії вина, тому воно більше не підходить для використання.

Для приготування вина з вишні краще вибрати фрукти з темним, сильним та глибоким кольором (наприклад., Вишня кислотна або звичайна вишня), яка в кінцевому підсумку отримає гарний, яскравий колір, пити. Варто також пам’ятати, що солодким сортам не потрібно додавати стільки цукру, скільки кислого. Підготовлені фрукти слід вилучити до черешка, промийте та зняти кістки. Ця процедура важлива при підготовці вишневого вина, оскільки Кістки цих фруктів містять синову кислоту, досить шкідливу для здоров'я. Кістки не тільки шкідливі для нашого здоров’я, але й можуть дати провину особливий смак з мигдалю, що горіла.

Підготовка вишні

Підготовлені фрукти, вже без кісток, розчавлюйте і залиште в скляній мисці на кілька днів (2-3). Кришка потужностей повинна бути закрита (наприклад., марле) від невдоволених гостей у вигляді фруктових мух. Через кілька днів необхідно ретельно вичавити ягоди, щоб отримати з них густий сік. Для подальших етапів приготування вина необхідно розбавити отриманий вишневий сік водою, додати цукор та дріжджі.

Пропорції окремих компонентів залежать від багатьох факторів, включаючи вміст цукру та кислотність соку, а також від типу вина, який ми хочемо отримати. Наприклад, для десертного вина 1 літр соку розбавляє записку. 0,75 Вода з додаванням 250-320 г. цукор (залежно від фортеці). Ми розбавляємо вино слабкіше трохи, сильне - менше. Для визначення параметрів (наприклад., кислотність) сусло, відповідні вимірювальні пристрої стане в нагоді. Ми зав'язуємо все з дріжджами і наливаємо в скляну пляшку, закрившись із спеціальною кришкою з трубкою.

По -перше, бурхлива стадія бродіння є безвідмовною і швидко. Зазвичай це триває кілька тижнів, після чого вино має бути напруженим і знову ставити для подальшого, більш спокійного бродіння, яке триває кілька місяців. Коли бульбашки в трубці бродіння вже перестають з’являтися, це знак. Вино на цьому етапі слід уточнити, а весь бруд і опук на дно внизу. У цьому випадку вино потрібно ретельно забити з циліндра (намагаючись не підключити осад), напружувати і вилити в підготовлені пляшки, в яких воно вже може спокійно дозріти, наприклад, у підвалі.

Мінімальний час, необхідний для отримання хорошого вина, становить приблизно 1 рік, але ви, звичайно, можете тримати набагато довше, що дозволить вам отримати найкращу якість смаку.

Фруктові суміші

Вишневе вино можна підготувати, як тільки вишня поодинці та з додаванням інших фруктів. У цьому випадку, як правила, потрібно лише додавання лимонної кислоти, необхідний рівень кислотності сусла. Фрукти, що доповнюють вишні, у змішаній несправності можуть бути різними. Наприклад, Щоб отримати сухі вина, Як доповнення - чорниця, Солодкі вина - Blackberry і невелика кількість чорної смородини та Дісерне вино може бути додатково доповнений іншими різними фруктами, як, наприклад.: малина, сливи, полуниця або бузинна чорна.

Примітка

Перелічені етапи та інгредієнти для приготування вина містять загальну інформацію, оскільки процес є складним та тривалим. Тому перед початком роботи варто запасати тематичною публікацією, що містить детальний опис конкретних видів робіт, пов’язаних із приготуванням вина з вишні, а також досить точними пропорціями, та інгредієнтами, необхідними для отримання напою чудової якості.

Ви також можете з фруктів та ягід, перелічених як добавка для вишневого вина, приготування та індивідуальних не менш смачних напоїв.