Як приготувати чай з аркуша чаю вдома.
Зберіть чайні листя для напою, починаючи з 4 -річних рослин. Колекцію можна проводити з початку травня до кінця вересня.
Про турботу вдома для Китайський чай або камелія (Camellia sinensis) читається в окремому публікації.
Зазвичай у виробництві чаю використовуються такі етапи:
- Сцена. Листовий млявий при температурі 30-40 ° C стек 5-7 годин. На цьому етапі лист пом’якшує і втрачає частину своєї вологи;
- Сцена. Скручування в роликах. На цьому етапі чаю втрачає частину їх соку;
- Сцена. Бродіння. На цьому етапі крохмаль знаходиться на цукрі, а хлорофіл на дубильних речовин;
- Сцена. Сушіння. Сорти чорного чаю висушують деталізацією 90-95 ° C та зеленим чаєм при 105 ° C.
- Сцена. На цьому етапі різання починається, в той же час, це риммонально цілі сорти аркушів;
- Сцена. Виготовлення різних добавок для збагачення чаю.
Для чаю найкраще підходить апікальні пагони з 2-3 листям, з яких найбільш насичені.
Після того, як гілочки будуть зірвані, необхідно потерти ручку, поки вони не стають липкими, а листівки не згортаються в трубку.
Після цього ми переходимо до бродіння. Необхідно зробити листя з шаром 7-10 см у пластиковій ємності, емальована також підходить. Якщо процес бродіння багато мало, він може не якісно зазнати, оскільки це кількість сировини, яка здивована. Після того, як чай був закладений у контейнер на не -редакції, щоб покласти гніт і накрити вологим рушником. Температура важлива для успішних доказів, оскільки при температурі нижче 15 ° С обробка може зупинитися, а при температурі вище 30 ° C чай може втратити свій аромат та смак. Температура 22-26 ° C є оптимальною, це з такою температурою, що процес бродіння займає 6-8 годин. У цей період необхідно переконатися, що рушник, що покриває контейнер, не висохне, якщо потрібно його знову зменшити. Якщо кімната дуже суха, ємність найкраще покрита не тільки волокним рушником, але й.
Сигнал до кінця ферменту буде посилений запах чаю та появу різних нот. Ви можете припинити фермент, коли запах боулінг досить сильний. Важливо не переоцінювати бродіння, якщо запах довго чекатиме запаху, а чай залишиться без привабливого аромату.
Після цього всі листя покладені на лоток, і тепер важко почати сушитися. Сухий чай у духовці, але не дуже гарячий.
